2015 台湾 ►南投清境 ►清境必尝美食土窑鸡 (20)


土窑鸡是台湾的特色美食,也称为 “叫花鸡” 或 “富贵鸡”。在清境的这条路上,多家土窑鸡饭店林立在路旁,是在清境必吃的一道独特美食。有人说到清境没吃土窑鸡就好像不曾到清境一样,看来土窑鸡好像已成为了在清境必尝的一道料理。Ken 在离开清境前有幸一尝土窑鸡的滋味,为这一趟清境之旅画上了完美的句号。




在误打误撞下,Ken 到了位于南投清境仁爱乡的 《阿东窑仔鸡》 饭店,一尝土窑鸡的美味。没想到,原来这间饭店是一家非常驰名的特色餐厅,各地闻香而来的客人络绎不绝,其土窑鸡更是指定来往清境一定要品尝的料理,看来 Ken 的运气还不错哦~

饭店外的红砖窑火炉


在还未介绍土窑鸡前,先来认识什么是 “焢窑”。
焢窑源起自台湾早期的农业社会,在遇到农业休耕时期,大人会带着小孩们前往田地,堆个土窑并放进一些简单的食材,让孩童体验一下野炊的农业乐趣。

焢窑是一种不用器皿的野炊煮食法,多在空旷的农地上,用土塊堆叠成一座小塔,中间透空烧放柴火,把土塊烧得焦红后,将食物放进去,再把土塊捣毁夯实,焖熟食物破窑取用。(取自/维基百科)


《阿东窑仔鸡》 门口处有多座的传统红砖窑火炉,是焖烤土窑鸡的地方。话说这里起火用的柴火是使用了龙眼木和樱桃木来烟熏烧窑,散发出一股淡淡的果香与花香,选用的是放山鸡,所以肉质会更嫩,更富有嚼劲。

火炉里的土窑鸡,还在滴汁中哦!

步入饭店,眼前的景色极为迷人,是的,是景色!因为 《阿东窑仔鸡》 背对着山脊 ,所以在这里用餐可以一面吃鸡,一面欣赏水秀山青的景色,非常爽快。



陈大姐为大家点上了几道的家常小炒,主角当然是闻名不如一试的土窑鸡啦!土窑鸡上桌有一种强势的霸气,一整只金黄色的放山鸡,金光闪闪的,像穿了件金缕衣一样。

我们坚持要自己处理掉这只完整的土窑鸡,穿上了服务生所准备给我们的手套,毫不客气地进行隆重的解体礼!(形容得有点吓人)把鸡肉撕开的那一刻,香气四溢且馥郁迷人,害 Ken 在一旁不断的猛吞唾液呢!

土窑鸡的肉嫩香滑且多汁,外皮微酥,还有一股迷人的烟熏味。随着土窑鸡而来的还有一碗鸡精华汤汁,是在焖烧过程中被热气所逼出来的精华,取一块肉,沾上汤汁,口感会更丰富,且更滑润,非常可口哦!要留意的是,鸡肉真的超烫的,要小心。

除了土窑鸡外,这里也有一般的快炒,无论是午餐或晚餐皆都可在这里解决。至于快炒方面,火候和锅气亦也控制得很好,虽然菜色一般,但是口感亦不错,值得一尝。

若你也到清境一游,记得把土窑鸡也列入你的行程里,必尝哦!

焖烧得金黄华丽的土窑鸡,在一旁还有其精华汤汁呢!

开动啦!进行着隆重的解剖礼!哈哈~ “手段” 有点小残忍~

由于土窑鸡真的实在太烫手了,所以必须要穿上一件棉质的手套,再套上餐饮用的透明塑胶手套才能动手哦!

惨不忍睹的解体~ 不一会就被我们清光了

白饭,一桶一桶的上桌















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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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