2015 台湾 ►台东/花莲 ►四代祖传好手艺 / 戴记扁食 (10)


今早在花莲吃扁食。什么是扁食?我相信不是很多人懂。扁食,在北方叫饺子,在广东被列为馄饨,在不同的地区有不同的说法和名称。扁食或饺子在漫长的发展中和文化的差异下,也让这道小吃带有少许的争议性。有者说扁食的皮是梯形的,而饺子皮是圆形的,不论如何,对我而言,在大马,它就是颗 “云吞” 啦~

到花莲,扁食是必吃的当地小吃。偏食在花莲颇有名气,话说在民国 65年期间,台湾总统蒋经国先生曾到花莲的《液香扁食》用餐,经过报章新闻的报道,让花莲的扁食一夜成名,许多到花莲的观光客都纷纷指定要吃扁食。

戴记扁食的入口处/ 前门

今晨在花莲的第一个早上,我也慕名而到了 《戴记扁食》 用餐。《戴记扁食》 和 《液香扁食》  是姐弟关系,同样都传承了师傅阿公戴啊火的手艺,把传统的古早味发扬光大,让花莲的扁食传遍千里。

《戴记扁食》 是一间小店,店里没有太多的位子,大家吃完一碗扁食就离去,不会霸占太长的时间,前来用餐和外带的食客几乎都是当地人。店里带有浓厚的古早味,师傅坐在角落默默包着扁食的背影让我稍有感动,那画面仿佛让我穿越时空回到过去,有着一股旧旧的美感。




热腾腾的扁食上桌,一股淡淡的清香味扑鼻而来。扁食盛在瓷碗里颇有质感,汤头呈透明色泽,舀了一口尝一尝,有股淡淡的芹菜清香,后劲还带有大骨熬煮出来的精华,再以油葱酥稍微调味,整体上清淡却可口。汤头的味道虽没那么强烈,但却冲击味蕾,果然连汤头也让人回味。

《戴记扁食》使用独特的手工撖面法,所以这里的扁食皮薄又不容易煮烂,口感细致且滑嫩。至于馅料,肉质极为鲜美,据说是使用了东部好山好水的在地温体猪。扁食入口细细咀嚼,口感 Q 弹,非常好吃,值得一尝。

若你有计划到花莲,请记得一定要品尝花莲的扁食才能算到过花莲哦!




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花莲行程
自强夜市 (第一晚) ►花莲的早晨/富雅民宿 ►戴记扁食 (第一天的开始) ►蚬文化生态馆 ►花莲观光糖厂 ►红瓦屋老地方文化美食餐厅 ►瑞穗牧场 ►北回归线标志 ►七星潭 ►佰元热炒 (晚)

►(第二天早)德安一街无名早餐店 ►离开花莲往清境
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阿公的手艺 - 扁食

戴记扁食,实实在在的只卖扁食

师傅在角落默默地工作


其实,我也搞不懂到底前门和后门如何分辨。。。


扁食 VS 我的手帐本


吃完扁食,顺道在街道上拍张照片,头顶上那五个字,还真让我无言......







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店面地址:花蓮市中華路120號(中華路、中正路交叉口)
聯絡信箱:seyan@seed.net.tw

http://www.daiwa.url.tw/

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About myFlashngo Kenneth

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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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