【槟城美食】 鸿记(广式)竹昇云吞面


位于槟城 Campbell Street 的鸿记是家祖传的老字号,以传统的竹昇制面法而闻名,这种制面法可说是北马这一带硕果仅存的。

广式云吞面和一般所吃到的云吞面有所不同,少了黑酱油的色泽和咸味,味道也相对的较清淡,但整体的口味依然是美味清香的。




鸿记醒目的招牌和亮丽的店面
这里的停车位较有限
 停远一点,走动下也不错啦~


开放式的厨房?
 早上和中午的时段或许会有机会看到擀面的过程哦~

准备食物的角落就在入口处
还有养眼的小鲜肉在打面~



价格参考
是日 4人总消费 : RM53.40
平均每人消费 : RM13.35


环境 ❤❤❤/5
整体味道 ❤❤❤❤/5
服务 ❤❤❤❤/5



用餐时间座无虚席
人多就是要等嘛~

香港细蓉云吞面 (汤) RM6
❤❤❤❤/5

在香港,细蓉是云吞面的另一个叫法。

鸿记的细蓉整体口感 Q 弹脆口,云吞粒皮薄,内馅饱满,鲜虾味也十足。

这一碗看似清寡的云吞面,汤头可鲜甜了,让人忍不住想要多喝几口。

云吞粒藏在面条的底部,目的是要把面拉高,与汤稍微隔开, 让面条不沉底。

这样的做法让面不完全泡在汤头里,让面条保持其脆度。

香港虾籽捞面 (干)RM7
❤❤❤❤/5

虾籽面可说是不属槟城的一种美食,所以在槟城几乎难以吃得到。

而我第一次接触虾籽正是在位于 Gurney Paragon 的 《正斗》。

可惜的是 《正斗》 目前已经停业。





鸿记也有虾籽捞面!这一点相当让我感觉意外的。

鸿记的虾籽捞面上豪迈的撒上了蟹红的虾籽,虾籽带有浓郁的鲜味,可说是这道面食的主要灵魂。

但我个人认为,这里的虾籽虽鲜,但又好像还差那么地一点点,我觉得应该还可以再鲜一点,那就更完美了。


叉烧云吞面 (干) RM6
❤❤❤/5

这里的叉烧云吞面有一种古早的味道,纯粹是没有蜜汁的叉烧,纯粹就是叉烧和面条。

不懂为什么,吃着吃着竟让我想念起童年的时光。

或许就是一种怀旧的味道。

炸酱面(干)RM7
❤❤/5

我个人不是很推荐炸酱面。

炸酱面酱汁的味道就像稀释了的 Ketchup (番茄酱)。

我不是很喜欢。

云吞汤 (12颗)RM12
❤❤❤❤/5

这里的云吞肉馅饱满,口感 Q 弹,而且咬下去会有一种沙沙的口感,非常特别。


玻璃叉烧 RM9
❤❤❤❤❤/5

另一道大推的小吃有玻璃叉烧。

玻璃叉烧的脂肪呈半透明,叉烧肉整体的咀嚼口感相当好。

淋上的蜜汁更是可口,与我同行的友人也大赞不已。

若这里的云吞面对你而言太过淡,那不妨点一份玻璃叉烧来满足你重口味的味蕾。



鸿记(广式)竹昇云吞面
地址 |37, Campbell Street, 10100 George Town
FB | https://goo.gl/krRMNR
营业时间 | Thur - Tues | 9am - 10pm
休息日 | Wednesday





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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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