【台湾食记】厉家菜 - 传承清宫御膳料理


今年在台湾,独自品尝了厉家菜。一个人的旅程,最轻松之处就是说走就走,说停就停,想要吃什么,到哪里,几时离开都由自己做主,闲人勿打扰。但心底下,还是得承受独处时被放大的孤单感。除非你的心脏和心思很强大,不然难免会有点小寂寞。
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独处偶尔会寂寞



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捷运市政府站

在台北的第八天,独自一人乘搭捷运前往了市政府站捷运市政府站周边被各大商场所包围,可说是血拼购物的好去处。当中有新光三越、Bellavita 商场、微风等等,将近10家大型百货公司在附近。
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但今天我不是来购物的

Bellavita 宝丽商场

位于 Bellavita 宝丽商场内的厉家菜是间闻名的餐厅。厉家菜传承了清宫御膳料理的精髓,是以宫廷菜、官邸菜及一些特色的北京菜为主,再搭配上厉家菜的传统食谱,烹调出一系列具有特色的料理。早期的厉家菜源自北京的一个小四合院里,以私房菜而闻名。如今它在天津、上海、澳洲、日本和台湾皆有分店,并以不同价位提供 “中菜西吃” 的套餐料理。
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清宫御膳料理


踏入 Bellavita 宝丽商场三楼,站在厉家菜大门前才发现,主要的用餐区竟在第四楼。服务生有礼貌的领我到餐厅专用的电梯,而这电梯只上一层楼!以宫廷御膳为主题的厉家菜,其餐厅设计带出了清朝时代的氛围。餐厅以仿古风格为设计主轴,再融合了现代元素,整体的设计极为和谐。
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清朝与现代的结合




当日我点了桔梗套餐,属商务午餐系列,一人价格为 NTD $1480 元注/用餐日期 2018 三月)桔梗套餐主要有首碟、热菜、主食和甜点。至于首碟,也既是前菜,有着7种小吃,让你先暖暖胃。而热菜可从菜单中选出三种你喜欢的配菜,至于主食则是三选一。
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桔梗套餐 NTD $1480 元

酸梅汤

选择好了菜色后,服务生端上杯又酸又甜的酸梅汤。小小一杯的酸梅汤冰冰凉凉的,有开胃的作用,喝一小口,连味蕾都醒了,实在喜欢呢~ 首上餐桌的有三道前菜,分别是脆皮炉肉、翡翠豆腐和凉拌火鸭丝。继而上桌的是另四道开胃菜,分别是青蛤丸子、麻辣牛肉、炒咸食和香葱鸡。每一道小菜都处理得很精致,虽然小小一口,但吃到的尽是师傅们的手艺和功夫。
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前菜精致手艺了得




脆皮炉肉如其名,外皮香脆,肉质软嫩 。

以绿豆制成的翡翠豆腐色泽碧绿,加入了带子增加嚼劲。

凉拌火鸭丝主要的食材有包菜丝和鸭肉丝,香气逼人,带点微辣提味,整体口感清爽可口。

首三道前菜的味道不浓不淡,恰到好处。让味蕾先试试温度,准备迎接更复杂的口感。
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脆皮炉肉 / 翡翠豆腐 / 凉拌火鸭丝



小小一颗的青蛤丸子主要的精华在汤汁里。汤汁清甜可口,带有些许的海洋鲜味。以肉碎制成的丸子看似有点微不足道,但是口感却出乎预料的好,让我不仅感叹,为何不大颗一点!吃得也还真不过瘾啊~~~~

麻辣牛肉使用的是美国牛肉,整体口感微麻微辣,就像在帮味蕾搔痒似的。肉质处理得恰到好处,不会太硬,咬起来好舒服。

炒咸食主要是萝卜丝,口感脆口清甜,而香葱鸡则带有迷人的蒜香味。
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青蛤丸子 / 麻辣牛肉 / 炒咸食 / 香葱鸡



热菜系列中,我选择了炉肉扒白菜、糟溜鱼与京味油焖大虾。

炉肉扒白菜口感多层次。炉肉先烤后炖,入口即化。汤汁带有烤香味却不影响汤质的清甜。

糟溜鱼肉质柔软且滑口,带有少许的红醋香,微酸开胃,刺激味蕾。

京味油闷大虾可说是这三道热菜中我最喜爱的一道。虾子肉质肥美多汁,口感弹牙。蘸上微甜的酱汁入口,提升了虾子的鲜味。再配上姜丝一起吃,口感更丰富,且多层次。
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炉肉扒白菜 / 糟溜鱼 / 京味油焖大虾



至于主食,我选择了小炒茄配米饭。选择这道主食对我而言有点小冒险。因为我不常吃茄子,对茄子的烹调方式又很挑。说穿了,我不太喜欢茄子那软软又绵绵的口感,除非整体上的味道和搭配都很合我的胃口。

服务生端上这一道小炒茄时,其香气让人垂涎欲滴。茄子搭配炒香的猪肉碎和虾肉碎,口感带有少许的咸香味且锅气十足。茄子也处理得很好,整体口感虽软绵,但吃进口里是舒服的,不得不说声赞!果然是经典之作。慢嚼细品下,后端还有淡淡的豆香味,层次感十足。
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小炒茄配米饭


尝过了主食,再以核桃酪来做结束。核桃酪的口感厚重绵密,口感十足,可说是真材实料呢!尝过了这一餐,整体上的味道极为和谐。每一道上桌的料理看似低调,但却有其精致的一面,无论是食材或烹调处理的方式,都带有满满的诚意,确实值得一尝。
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厉家菜,我满意。


环境 ❤❤❤❤❤/5
整体味道 ❤❤❤❤❤/5
服务 ❤❤❤❤❤/5



厲家菜 FAMILY LI IMPERIAL CUISINE
台北市信義區松仁路28號 BELLAVITA寶麗廣塲3F
訂位專線:+886 2 8729 2638
午餐 : 11:30 ~ 14:30
晚餐 : 18:00 ~ 22:00
例(國定)假日前:18:00~22:30
FB | https://www.facebook.com/FamilyLiTaipei/
Google Map | https://goo.gl/maps/pgi3QsGsrn42
台北捷運板南線:市政府站3號出口
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About Flashngo旅食玩乐部落格

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阿 Ken / 来自槟城的马来西亚部落客 / 自 2011 年开始经营,是个介绍与推广美食,分享旅游体验与攻略的平台。2017 年受委成为《携程旅行网》旗下 《美食林/美食推荐指南》的官方美食林达人评委之一。
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7 留言与信息 :

  1. 这个时候看到你的照片都饿了,一个人的旅程我也觉得很棒,
    该放空就放空,该走就走 =)

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    1. 真的,一个人旅游是一个和自己相处的机会!我也觉得好棒!

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  2. 我看我下一轮去台湾也要去品尝了。

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  3. 你给了满分,我若有机会去台湾,一定要Check In 这家了。
    一个人才NTD $1480, 个人认为是不算贵啦~

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    1. 或许因为在我们这里比较难吃到那么精致的中餐料理吧,
      所以特别的喜爱。中式料理其实也可以很精致的,不输给西式料理呢!

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  4. 怎麼在那麼遠啊~只可以視吃。。。哭哭

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