● Butterworth Food Blog | 奇香铜碳鱼头火锅


逢过年过节,从家庭日至三五好友的聚会,火锅总是受尽普罗大众的欢迎和爱戴。近期城里的火锅店有如雨后的春荀,一家接一家的在城里蔓延开来,现已成为一种无季节性的饮食文化,而且花样百出,创意可说层出不穷。火锅并不是什么新鲜的玩意儿,但因着时代的改变和需求,从传统的火锅炉到电子炉,再回归到炭烧火锅上,可看出传统的火锅依然深受不少吃货们的欢迎。

奇香铜碳鱼头火锅店

我喜爱围炉,围炉的气氛总是欢乐无比。在火锅桌前,彼此都是无身份阶级,此刻无论在餐桌上凑足的是三五成群的知己好友或亲朋戚友,话题总是天南地北的聊个不停。吃火锅可说是一种感情催化的过程,也是一种人与人之间破冰的过程,将彼此间的小芥蒂或陌生感因着围炉,而把潜在意识调动起来,进而促进人与人之间的交流。

我个人吃火锅是有些许的要求,那就是料要够鲜也要够足,而不是只有加工品。若火锅食材全都是丸类的加工品,我可会抓狂。深得我欢心的火锅一定不能缺少鲜肉,鲜鱼和鲜虾等的食材,而且蔬菜更是不能缺少。

新鲜的食材是火锅最重要的元素之一


但无论食材多新鲜,最主要的灵魂还是在火锅的汤底上。鱼头火锅可说是北海这一区驰名的火锅种类,乳白色的汤头俘虏了不少的吃客,因它而回头的消费者也不少。而这一篇的食堂札记要介绍给大家的就是鱼头火锅,也是近期在北海大展身手的 《奇香铜碳鱼头火锅》 店。

《奇香》 所使用的火锅炉是以铜所制,因此更有话题性。以铜所制的火锅炉在传热方面比起一般的火锅炉的导热性更迅速,而且还可均匀地保持着火锅炉的温度,因此不需要不断地增添火炭。店家所使用的火炭是无烟火炭,因此就算在冷气房里也不用担心会被火炭的烟味熏晕头。

铜制的传统火锅炉
鱼头火锅的汤底呈乳白色,汤头甜美可口
   
加入海鲜类更可增添汤头的鲜味,使汤头又甜又鲜


是日前往 《奇香》 品食,点了份 XL-Extra Large 的配套。无论你选择哪一种配套,分别只在于食材的分量和价格,配套里的食材是一样的。XL-Extra Large 的价格是 RM238,以十人为计,平均每人也不过大约 RM23.80 (还未包括饮品)。

配套里的食材有 ✔中虾、 ✔扇贝、 ✔鲍鱼片、 ✔蟹柳、 ✔鱼丸、 ✔肉丸、 ✔肉片、 ✔肉碎 、 ✔茼蒿、 ✔油麦、 ✔玉米仔、 ✔金针菇、 ✔蘑菇 和 ✔鹌鹑蛋。

 
乳白色的汤底甚迷人,汤头以鸡肉、黄豆再加上蜜糖,花了至少六个小时熬煮而成。汤头的香气馥郁且甜美,在整体的口感上虽然有欠浓郁,但在加入食材后,食材所散发出的精华与汤头融为一体,有着画龙点睛的效果,巧妙地填补了不足。

吃火锅是一件非常随性的事情,你爱怎么吃就怎么吃,当然若你是个非常讲究的人,这时就要放下个人的自我,体现礼让的精神。怎么说?有些人会强调先下菜再下肉,有些人会讲究肉片要刷多少秒,多少次,多少下,各有各的喜好。而我正是习惯先吃菜的人,但由于大家都没有这个习惯,而且大家一开始就狂丢肉,那我先吃菜不是很吃亏吗?哈哈!吃完菜,肉都没了,对吧?有人说抢回来的食物会更好吃,而我说火锅要 “抢” 着吃才好味,不懂你赞成我的观点吗?(我是认真的...认真的在开个玩笑)

火锅,吃的是汤底的甜,食材的鲜,更重要的是围炉的氛围要融洽。人吃饱了,感情也变好了,我想这种 “打边炉” 的文化,或许就只有亚洲人才能够明了。

都是我喜爱吃的菇菌和蔬菜

扇贝

鱼肉

鲍鱼片

蟹柳

肉片

肉碎

中虾

另外再加入炸鱼肉,口感更丰富

炸类小品




地址 | No. 4350, Jalan Raja Uda, 12300 Butterworth, Malaysia

电话 | +6012-4452728 Windy Chew

营业时间 | 一至日 5 pm – 1030pm

面子书 | http://www.facebook.com/qixiangfishheadsteamboat


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About myFlashngo Kenneth

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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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