槟城十大必吃的道地美食中，福建(虾)面绝对有一席之地。无论是餐室或街边摊，总会有它的踪影。槟城华人爱吃福建(虾)面的程度几乎可用 “上瘾” 来形容。在数不尽的福建(虾)面食肆中，每一位槟城人的心中都会有各自的心头好。有者喜欢汤头浓郁的鲜虾味，也有人喜欢点到即止的汤底，不懂你的喜好较倾向于哪一种的口味？
今早在还未离开 Ropewalk Piazza
旅馆之前，我想在汕头街周边逛一圈再吃个早餐才离去。兜兜转转中，让我碰上了「瀹 泉 轩」。
Ropewalk Piazza Hotel
博文 : 请耐心等待，稍后更新
其实这家店的老板娘在不久之前已经在 FB
上加了我，因此我才得知这家食馆的存在，但却因为疫情的关系一直都还没机会去探店。我对「瀹
泉 轩」的印象极为深刻，全因为一个「瀹」字。为什么？因为 “瀹” 字很特别，因为
“瀹” 字我不会念，最后我才懂它的发音是 “瀹 yuè”。
相请不如巧遇，碰上了也算是种缘分，在没有表明身份的情况下，阿Ken
低调的踏上门探店，想说试一试这家口碑不错的美食到底是否实至名归。「瀹 泉
轩」的店面非常一般，是很传统的餐室。它没有华丽的装潢，是家实实在在，踏踏实实在卖面食的食肆。
「瀹 泉
轩」只提供福建(虾)面，所以在选择上不需要烧脑筋，对于患有选择困难症的我来说，简直就是为我解决了天大的问题。虽然这里只有福建(虾)面，单听或许会有点寡，但若想要吃得丰富些，其实还是可以加料的，而我加了最爱的排骨。
从这一碗福建(虾)面的色泽来看，橘红且浑浊的汤头正好就是我喜欢的种类。一般上这类型的汤头其鲜虾味绝对十足，因此我有信心它绝对是浓郁又可口的。小试一口后，果然没让我失望。
整体来说，「瀹 泉
轩」的福建(虾)面是属重口味类型的汤面。汤头除了鲜美之外，还带点 (类似?)
冰糖的甜度，而咸度也恰到好处。再搭上一小匙店家特制的辣椒酱调味，绝对可让味蕾全开，而且辣度刚好，不会盖过鲜虾味，额外加料的排骨也非常入味。总结来说，这一家的福建(虾)面绝对值得推荐给大家去品尝。
瀹泉轩福建虾面
11A, Jalan Sungai Ujong, 10100 George Town, Penang
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