槟城美食 / 时尚娘惹餐厅 Rempah 百分料理


近期这家【Rempah 百分料理】娘惹餐厅还蛮多人推荐的,许多美食专页或网美 IG 都纷纷前来打卡。所以哥也凑一凑热闹,看看这里到底有什么那么迷人。


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Rempah 位于槟城 Lebuh Pantai 这一条路上,与驰名的 China House 同一排。这一区的店铺很多都是带有年龄的老建筑,因此在格局上,空间是窄的,可是却是长形的,而且中间还有个采光的天井。

老建筑翻新后的空间,依然保有了原始的格局,再加入 Retro 复古的时尚元素,把空间感拉大,加强了视觉上的美感。

步入 Rempah,首个空间是吧台,再进入一个小小的 Waiting room。这空间看来也是为了网美们拍照打卡而设计的,可说是一个互动的宣传小空间,更是个打造品牌的一种套路。


Rempah 用餐的空间不大,一眼望去,大约只有八张桌子。餐厅里的氛围设计得很好,天井采光也达到一定的效果,再配上暖色的光源,整个氛围确实是暖暖的。唯一的不足是,缺了些可吸音的软体,因此人多的话,回音显得有点嘈杂,被放大的音量,感觉隐私也变得少了些。


Rempah 主要提供精致的娘惹餐,提到精致,当然是摆盘精致,食材精致,味道也惹味。

当日我们点了份 Phyllo Otak-Otak、Acar 娘惹腌菜、Lor Ark 卤鸭 与 Buah Keluak Chicken 黑果鸡 来品尝。

Phyllo Otak-Otak 不像一般我们所吃到的乌达,外层没有裹上芭蕉叶,而是以薄饼脆皮来取代。内陷的味道依然保有乌达的原味,黄姜与椰奶味也浓郁,再加入一块三文鱼增加其层次感。整体上的味道还算不错,再口感上脆口且扎实。


Acar 是娘惹餐中经典的开胃菜,整体的口感酸酸辣辣的,非常惹味。这一道 Acar 加入了大量的白芝麻,因此带有淡淡的芝麻香,别有一番的风味。


Buah Keluak 是一种印尼黑果,黑果是 Kepayang 树的果实,其新鲜的黑果核是带有毒性的。因此在处理黑果上要相当的谨慎,需要多天的处理,让果实发酵变黑,这是处理黑果毒素的方式之一。但市场上所销售的黑果都是受过处理的,所以可以放心的采用。

新鲜的黑果核肉是白色的,发酵后果肉会变黑,取出的果肉软如膏且带有优质的特性,并带有一股相当独特的香味。

这一道黑果鸡,肉质处理得相当柔软,加入的黑果酱汁也相当的香,搭配起白饭一起吃更是可口。



Lor Ark 也就是卤鸭。这一份卤鸭带有两支鸭腿,鸭腿肉卤得软绵,入口即化。肉质卤得相当入味,而卤汁也处理得相当好,带有淡淡的五香味,整体的味道不算重,也不重咸,因此卤汁可当汤汁来饮用。

至于价格,大家都懂娘惹菜的价格普遍上会偏高,何况在那么有设计感的餐厅用餐,当然也会相应的让人觉得小贵。但你说值不值得,那就见仁见智了,就看你以哪一把尺来做衡量了。

但无论如何,若以精致和创意为尺度,的确它是精致且带有创意的,至于味道,那就看你个人的喜好了。对我而言,整体的味道上我个人还蛮满意的。


餐厅环境 ❤❤❤❤/5
整体味道 ❤❤❤❤/5
整体服务 ❤❤❤❤/5


Rempah 百分料理




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