新菜色品食记 / 咸蛋黄无处安放的魅力 / Azuma Sushi


几天前收到来自 Azuma Sushi 的邀请,为他家近期(即将)推出的限时菜单品食,而这一季的菜单主要是以咸蛋黄为主轴。在我的印象中,好像不曾在日本餐馆吃过咸蛋黄料理,因此我也答应了负责人将会出席此次的私房品食会。

Azuma Sushi
Juru Sentral Jaya, Bukit Mertajam, Penang

Azuma Sushi
Juru Sentral Jaya, Bukit Mertajam, Penang

还记得前一阵子咸蛋黄的风潮像旋风般扫荡了各地,大家都为了咸蛋黄鱼皮、咸蛋黄薯片,和咸蛋黄即食面而疯狂。餐饮界也趁着这股风潮,纷纷推出了各式各样的咸蛋黄料理,甚至连 Domino 也推出了咸蛋黄口味的披萨!咸蛋黄无处安放的魅力,让不少的食客着了迷。
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咸香魅力,谁可抗拒?


Azuma Sushi
Juru Sentral Jaya, Bukit Mertajam, Penang

Azuma Sushi 这一季所推出的咸蛋黄系列一共拥有多达 10种的款式。在小食方面,分别有咸蛋黄软壳蟹寿司太卷咸蛋黄香烤老虎虾咸蛋黄饺子咸蛋黄炸小虾咸蛋黄拌毛豆。而主食则有咸蛋黄拉面咸蛋黄日式炒面咸蛋黄丼
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十种选择一次过满足你的食欲

Age Gyoza To Kimi Chiizu / RM16.80
Deep fried chicken dumpling topping with Mozzarella cheese & salted egg Mayo

咸蛋黄炸饺子有两种选择,分别是 Age Gyoza To Kimi Chiizu 和基本款的炸饺子。前者在饺子上铺上了一层马苏里拉乳酪 (Mozzarella cheese) 与咸蛋黄,整体的口味较重,也较让男士们喜欢。而基本款的炸饺子附上咸蛋黄美乃滋,这搭配较受女士们的欢迎。在对比下,前者整体的口感咸香惹味,后者的咸蛋黄美乃滋带香少咸,口感较轻盈。试过了这两种口味的炸饺子,我个人较喜欢重口味的 Age Gyoza To Kimi Chiizu
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口味这回事男女有别

Salted Egg Age Gyoza / RM14.80
Deep fried chicken dumpling dipping with salted egg mayo

Salted Egg Ko Ebi Karaage / RM15.80
Deep fried marinated salted  egg baby shrimp

炸小虾一直都是我的心头好。这一季的咸蛋黄菜单中,亦有这一道的炸物。与炸饺子一样,有两种选择,分别是把咸蛋黄拌入炸小虾里的 Salted Egg Ko Ebi Karaage,口感较重,更能吃到咸蛋黄的咸香味,但或许对于口味较轻的人会觉得过咸。而基本款的 Golden Ko Ebi Karaage 则附上咸蛋黄美乃滋。这两道像零食般的炸小虾其酥脆感会让人一口接一口的停不了口,此刻若可以配上杯冰冷的啤酒,那就完美了!
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炸小虾与咸蛋黄很是绝配

Golden Ko Ebi Karaage / RM12.80
Deep fried baby shrimp dipping with salted egg mayo

Salted Egg Edamame / RM9.80
Boiled green bean with salted egg

咸蛋黄拌毛豆也是另一道很惹味的小食。沾满了咸蛋黄酱的毛豆,放进嘴里吮吸,口腔里尽是满满的咸香味。咸蛋黄沙沙的口感亦也让味蕾很是满足,非常推荐给重口味的吃货们。而经过烤香的老虎虾拌有咸蛋黄美乃滋,虾肉肥美,口感也弹牙。
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咸蛋黄与毛豆也很搭


Salted Egg Kuruma Ebi Yaki / RM19.80
Grilled tiger prawn with salted egg mayo

Salted Egg Soft Shell Crab Maki / RM25.80
Roll with deep fried soft shell crab & topping with bonito fish flakers & salted egg mayo

这一道咸蛋黄软壳蟹寿司太卷适合与朋友们一起分享。太卷上铺上了一层翩翩起舞的柴鱼片,香气很是迷人。太卷上的咸蛋黄美乃滋也为这道料理增添了不少的咸香风味,口感亦也多层次。
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软壳蟹寿司太卷

Salted Egg Ten Don / RM16.80
Rice topped with deep fried salted egg prawn & vegetable in batter

这一系列的咸蛋黄料理中,有三道的主食。分别是咸蛋黄拉面咸蛋黄日式炒面咸蛋黄丼。在这三道主食中,大家都一致认同咸蛋黄拉面是这系列中的佼佼者。以鸡白汤下面,再加上咸香迷人的咸蛋黄,丰富了拉面的汤头,整体的口感浓郁可口。而咸蛋黄日式炒面极为 creamy 且浓厚,口感像加了咸蛋黄的 carbonara。若与这两者作比较,对于重口味者,咸蛋黄丼整体的口感就显得普通了。
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咸蛋黄拉面是心目中的第一名


Salted Egg Ramen / RM22.80
Salted egg soup noodles with deep fried prawn & vegetable in butter

对于这一次的私房品食会,整体上我个人是相当满意的。在这十道创意料理中,在主食方面,我的最爱是汤头浓郁的咸蛋黄拉面,而小食方面,咸蛋黄炸小虾咸蛋黄毛豆深得我的喜欢。吃过了这一餐后,不懂我的胆固醇指数会否超标?咸蛋黄无处安放的魅力也还真的是超犯规的啊!美食当前,该如何抗拒这该死的食欲啊?
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咸蛋黄无处安放的魅力

Salted Egg Yaki Soba / RM26.80
Stir fried salted egg noodles with prawn, squid & onion

Azuma Sushi 分别在吉打双溪大年、大山脚 Juru Sentral Jaya、怡宝、吉隆坡和沙巴均有分店,而这一季(三月至四月)的咸鸭蛋系列将会在以上的分店推出,除了沙巴分行。

Limited Time only :2019  March - April

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Azuma Sushi 東壽司
Village Mall, Sungai Petani | Kedah
Juru Sentral Jaya, Bukit Mertajam | Penang
Gunung Rapat, Ipoh | Perak
EkoCheras Mall | KL
City Mall, Kota Kinabalu | Sabah

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Kenneth Yong, Penang Food & Travel Blogger
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