新菜色品食记 / 咸蛋黄无处安放的魅力 / Azuma Sushi

几天前收到来自 Azuma Sushi 的邀请，为他家近期（即将）推出的限时菜单品食，而这一季的菜单主要是以咸蛋黄为主轴。在我的印象中，好像不曾在日本餐馆吃过咸蛋黄料理，因此我也答应了负责人将会出席此次的私房品食会。

Azuma Sushi
Juru Sentral Jaya, Bukit Mertajam, Penang

Azuma Sushi

Juru Sentral Jaya, Bukit Mertajam, Penang

还记得前一阵子咸蛋黄的风潮像旋风般扫荡了各地，大家都为了咸蛋黄鱼皮、咸蛋黄薯片，和咸蛋黄即食面而疯狂。餐饮界也趁着这股风潮，纷纷推出了各式各样的咸蛋黄料理，甚至连 Domino 也推出了咸蛋黄口味的披萨！咸蛋黄无处安放的魅力，让不少的食客着了迷。
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咸香魅力，谁可抗拒？

Azuma Sushi

Juru Sentral Jaya, Bukit Mertajam, Penang

Azuma Sushi 这一季所推出的咸蛋黄系列一共拥有多达 10种的款式。在小食方面，分别有咸蛋黄软壳蟹寿司太卷、咸蛋黄香烤老虎虾、咸蛋黄饺子、咸蛋黄炸小虾与咸蛋黄拌毛豆。而主食则有咸蛋黄拉面、咸蛋黄日式炒面和咸蛋黄丼。
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十种选择一次过满足你的食欲

Age Gyoza To Kimi Chiizu / RM16.80
Deep fried chicken dumpling topping with Mozzarella cheese & salted egg Mayo

咸蛋黄炸饺子有两种选择，分别是 Age Gyoza To Kimi Chiizu 和基本款的炸饺子。前者在饺子上铺上了一层马苏里拉乳酪 (Mozzarella cheese) 与咸蛋黄，整体的口味较重，也较让男士们喜欢。而基本款的炸饺子附上咸蛋黄美乃滋，这搭配较受女士们的欢迎。在对比下，前者整体的口感咸香惹味，后者的咸蛋黄美乃滋带香少咸，口感较轻盈。试过了这两种口味的炸饺子，我个人较喜欢重口味的 Age Gyoza To Kimi Chiizu。
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口味这回事男女有别

Salted Egg Age Gyoza / RM14.80

Deep fried chicken dumpling dipping with salted egg mayo

Salted Egg Ko Ebi Karaage / RM15.80
Deep fried marinated salted egg baby shrimp

炸小虾一直都是我的心头好。这一季的咸蛋黄菜单中，亦有这一道的炸物。与炸饺子一样，有两种选择，分别是把咸蛋黄拌入炸小虾里的 Salted Egg Ko Ebi Karaage，口感较重，更能吃到咸蛋黄的咸香味，但或许对于口味较轻的人会觉得过咸。而基本款的 Golden Ko Ebi Karaage 则附上咸蛋黄美乃滋。这两道像零食般的炸小虾其酥脆感会让人一口接一口的停不了口，此刻若可以配上杯冰冷的啤酒，那就完美了！
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炸小虾与咸蛋黄很是绝配

Golden Ko Ebi Karaage / RM12.80

Deep fried baby shrimp dipping with salted egg mayo

Salted Egg Edamame / RM9.80

Boiled green bean with salted egg

咸蛋黄拌毛豆也是另一道很惹味的小食。沾满了咸蛋黄酱的毛豆，放进嘴里吮吸，口腔里尽是满满的咸香味。咸蛋黄沙沙的口感亦也让味蕾很是满足，非常推荐给重口味的吃货们。而经过烤香的老虎虾拌有咸蛋黄美乃滋，虾肉肥美，口感也弹牙。
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咸蛋黄与毛豆也很搭

Salted Egg Kuruma Ebi Yaki / RM19.80
Grilled tiger prawn with salted egg mayo

Salted Egg Soft Shell Crab Maki / RM25.80

Roll with deep fried soft shell crab & topping with bonito fish flakers & salted egg mayo

这一道咸蛋黄软壳蟹寿司太卷适合与朋友们一起分享。太卷上铺上了一层翩翩起舞的柴鱼片，香气很是迷人。太卷上的咸蛋黄美乃滋也为这道料理增添了不少的咸香风味，口感亦也多层次。
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软壳蟹寿司太卷

Salted Egg Ten Don / RM16.80
Rice topped with deep fried salted egg prawn & vegetable in batter

这一系列的咸蛋黄料理中，有三道的主食。分别是咸蛋黄拉面、咸蛋黄日式炒面和咸蛋黄丼。在这三道主食中，大家都一致认同咸蛋黄拉面是这系列中的佼佼者。以鸡白汤下面，再加上咸香迷人的咸蛋黄，丰富了拉面的汤头，整体的口感浓郁可口。而咸蛋黄日式炒面极为 creamy 且浓厚，口感像加了咸蛋黄的 carbonara。若与这两者作比较，对于重口味者，咸蛋黄丼整体的口感就显得普通了。
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咸蛋黄拉面是心目中的第一名