【槟城美食】蒟蒻制成生鱼片 | Sun's Vegetarian Cuisine

“蒟蒻芋” 又名 “魔芋”，是一种草本植物，需经过加工再磨成粉方可食用，是一种常会用到的烹调材料。蒟蒻常会出现在一般的素食料理中，口感像果冻，Q 弹有嚼劲。依照不同的口感做调整，还可制作出许多惟妙惟肖的素食料理，当中常见的有蔬食鱼片、素鱿鱼和素鲍鱼等等。

这一篇文章要为大家推荐的是位于 Queensbay 广场旁，Bay Avenue 里的 “善蔬食餐厅”。这餐厅正推出一系列以蒟蒻为食材的料理，厨师出神入化的技巧把蒟蒻化为神奇，制作出让人惊艳的蔬食品。

樱花拼盘/ RM56
Sakura Moriawase Sashimi

“蒟蒻芋” 本身具有大量的草酸钙，是具有生物毒性的，因此不可直接生食，必须要经过特别处理和加工，再制成 “蒟蒻” 后才可食用。蒟蒻主要的特色是含有丰富的纤维素，而且热量非常低，可帮助肠胃蠕动，因此在日本有着 “肠胃清道夫” 之称。其吸水力很强，容易产生饱足感，因此蒟蒻也经常被当作减肥食品。

服务生端上这一道樱花拼盘，在座的我们都傻了眼。眼前的不就是活生生的生鱼片和鲍鱼么？说好的素食料理呢？这以假乱真的生鱼片活像个艺术品，把我们都吓呆了。以蒟蒻制成的三文鱼、鲍鱼、海参和吞拿鱼片等，无论是在外形或色泽上与真的生鱼片没什么差异，甚至连口感上的差异也不大，厨师的功力也还真的高超呢！不说也不会懂是由蒟蒻所制成的呢！

以假乱真的三文鱼片
连花纹都模仿得惟妙惟肖

森林火山卷/ RM21.90
Forest Volcanic Uramaki

善蔬食餐厅的蔬食料理是以日式料理为主，从前一道所介绍的樱花拼盘到这一道森林火山卷，所呈现出的每一道美食都带有浓厚的日式风格。

淋在西兰菜花上的特制酱汁其火焰般的色泽就像熊熊烈火般卷起了一片森林，画面感十足。寿司卷裹着丰富的蔬食材料，有切丝的萝卜、黄瓜和各种蔬菜类，再沾上点带有微辣口味的特制火焰酱汁，为原本口感寡了点的蔬食加了不少的分数，有着画龙点睛的效果。

善招牌综合天妇罗/ RM27.90
Sun's Tempura Moriawase

若你喜爱煎炸口感的料理，不妨点一份综合天妇罗来品尝。包着一层面糊深炸的炸物有莲藕、马铃薯、甜薯、灯笼椒等，低端还搭上薯泥呢！

若不喜炸物，我个人极推荐烘烤番茄杏鲍菇给大家。香烤的杏鲍菇口感富有嚼劲，搭有甜薯泥，再配上一颗红番茄，整体的口感多层次，也是一道众人赞不绝口的料理，值得推荐给大家去品尝。

烘烤番茄杏鲍菇/ RM33.90
Baked King Tomato Ai Fungi

Sun's Vegetarian Cuisine
Address : H-2-1, Bay Avenue, Lorong Bayan Indah 2, Bayan Lepas
Business Hour : 11am - 3pm/ 6pm - 10pm
Facebook : https://www.facebook.com/SunVegetarianCuisine

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