【曼谷餐厅】 进阶版的泰料理 | Apinara Thai Cuisine & Bar @ Groove, CentralWorld


去年的十月份受到曼谷 Nara Thai Cuisine 的邀请,前往品尝了一系列传统的泰式料理。Nara 这餐饮品牌在曼谷相当有名气,拥有连续七年荣获泰国最佳餐厅的头衔,在网路上也有相当好的评价。这一次的跳走曼谷里,我到了 Nara 旗下的另一家姐妹餐厅 - Apinara Thai Cuisine & Bar 用餐。这家餐厅和母餐厅 Nara 有着不同的风格,提供的是进阶版的泰料理。




Apinara Thai Cuisine & Bar | 2:15开始

Apinara 位于非常热闹的 Siam 购物区,餐厅位于CentralWorld,The Groove 广场的二楼处。Apinara 餐厅有着浓厚的泰时尚风格,餐厅以沉稳的暗木色搭配上金框元素,设计出一股低调的奢华感,品味十足。

感谢 Apinara Thai 的热情招待,让我品尝了一系列经典又创新的泰式料理。所谓的经典,指的是这里的美食主要以泰料理为基础,再以一般不会出现在泰料理中的食材做搭配,创造出一款带有时尚元素的泰美食。

The Groove, CentralWorld

Apinara Thai Cuisine & Bar

◤ 如何前往 APINARA ◢ 
BTS Siam/ BTS Chit Lom
Groove 2nd Floor @ Centralworld


Apinara Thai Cuisine & Bar


当日品尝了多道颇有特色的料理,当中炸桑叶极受我的喜爱。桑叶 (Mulberry Leaf) 是一种有着药用功效的叶子,据说有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等的功效,非常有食疗的价值。

Apinara 采用了桑叶制成了可口的前菜,这可是我第一次吃桑叶呢!裹了一层薄薄的面衣,再拿去深炸的桑叶,口感可以媲美薯片,脆而不腻,让人一口接一口的往嘴里塞。另外搭配着桑叶一起上桌的特制青辣酱也非常野味,辣酱里配有猪肉碎和虾球,口感香辣,带有一股青柠酸,酸酸辣辣的非常开胃。

Fried Mulberry Leaves with Minced Pork and Prawn Chilli Dip/ 270bath

好大一片的桑叶
有手掌心那么大哦!

风干再深炸的羊肉条充满嚼劲,且带有香料芫荽籽的香气,那是一股类式柑橘香的香味,淡而高雅。风干的羊肉条味道虽不错,但韧性十足,以致有点难以咀嚼。单吃可能会有点过寡,但若搭配啤酒或威士忌,小品慢咀,应该还蛮适合的。

塞满猪肉碎的泰式油条,也还蛮特别的。这泰式油条,基本上和我们华人的油条没什么两样,只是在形状上较短,口感上差异不大。经过油炸的猪肉碎带有一股淡淡的猪油香,这股香气还渗透到油条里。

Deep-Fried Sun-Dried Lamb Seasoned with Coriander Seeds/ 230bath

Thai Croissant Stuffed with Minced Pork/ 130bath

东炎是泰国的 “国汤” 更是泰国的美食代表之一,凡到泰国旅游的游客一定会追加一碗热腾腾的冬炎功。泰国的冬炎基本上分为清汤冬炎和椰奶冬炎,分别在于椰奶。前者的汤头色泽清淡但辣劲十足,后者的汤头加入了椰奶,因此汤头比前者更浓郁,且带有椰香,但辣度一样那么强烈。

这一碗的冬炎属于清汤冬炎,也就是所谓的 clear soup。香茅的清香发挥得淋漓尽致,青柠的香气更是让人唾液直流,又酸又辣的冬炎汤非常刺激味蕾。

Tom Yum Soup with Grilled Chicken

至于主食方面,当中让我回味无穷的有鸭胸与鹅肝结合的料理。鸭胸肉焖煮得恰到好处,肉质柔软,而切成块状的鹅肝外脆内软,简直可用 creamy 来形容。鹅肝搭配鸭胸肉一起下口,其脂肪使鸭胸更软滑,香气可是扑鼻的呢!好想搭配一碗热腾腾的白饭哦!

Duck Breast with Foie Gras and Tamarind Sauce/ 550bath

另一道让我 “爱不释口” 的料理是香炒花苞。第一次吃这种以花苞为食的料理,口感香脆,火候也掌控得很好,锅气十足。在大马好像不曾看过这种热炒,查了一下资料,cowslip flower 好像是一种名为黄花九轮草的花苞。

Stir-Fried Cowslip Flower/ 155bath

泰国的河虾非常有名气,单单庞大的外形已足够让人目瞪口呆的。看似无聊的冬炎炒饭配上了橘红色的鱼卵和手掌般大的河虾,除了吸睛外,也提升了炒饭的口感。河虾的肉质肥美弹牙,爆酱的鱼卵更是鲜美,只要下点心思,炒饭也可以很不一样哦!

Fried Rice Tom Yum with River Prawns/ 230bath

泰国咖喱基本上分为红咖喱、黄咖喱和绿咖喱,当然还包括了马莎蔓咖喱。虽然咖喱的种类多,但各有特色,各有其爱戴者。泰国咖喱和一般咖喱的分别在于加入了香茅和鱼露等的食材,因此在味道上更独具一格。

Apinara 这一道红咖喱加入了烤猪肉来烹调,因此在整体的味道上显得更惹味。同时加入椰浆有助减低辣味,增添浓郁的口感,香气也更扑鼻。

Roast Pork Red Curry with Betal Leaves/ 260bath

柚子沙拉佐香炸海鲈是一道极具特色的餐点,建议配以饭吃。海鲈炸得外脆内软,拌上香甜的柚子更可解油腻感,同时还带有一股馥郁的果香,非常好吃哦!

若不想吃饭食,不妨点一道香炸软壳蟹佐香炒河粉。河粉炒得飘香,口感软嫩弹牙,搭配鲜味十足的软壳蟹,吃起来酥酥脆脆的,口感相当舒服。

Deep Fried Sea Bass with Herbs and Pomelo Salad/ 500bath

Stir-Fried Rice Noodle with Chicken and Crispy Soft Shell Crab/ 260bath

饭后甜点点了一道龙眼椰奶糯米饭,由于我们都想吃温热的,所以交代了厨房把雪糕给去掉,再把椰奶煮热。糯米饭搭上椰奶,口感变得比较没那么黏,再搭上龙眼亦有助解腻。从前菜小吃一直吃到主餐,我已经涨得喘不过气,但无论几饱,总会有个空间可以塞得下甜点。人为了美食,真的可以把命都拼掉啊~~~~ 😂😂😂

Logan Sticky Rice in Coconut Milk Topped with Coconut Ice Cream/ 145bath

当天品尝了两种不含酒精的特调鸡尾饮料,当中有香芒罗勒香草和桃子蔓越莓。前者的主要味道当然是泰国香芒的甜和香,饮料中还隐藏了一股清香的罗勒味。后者以蔓越莓汁为主要的饮料,再配以桃子,带有酸甜开胃的效果。若你喜爱泰国奶茶,也不妨点一杯仙草果冻佐泰国冰奶茶,泰国奶茶可是泰国的国民饮料哦!

Sleeping Willow (Mocktail)/ 160bath
Mango Juice, Sweet Basil Leaves

Baby Woo Woo (Mocktail)/ 160bath
Peach, Cranberry Juice

Grass Jelly Thai Tea Milk/ 100bath

Apinara 的泰料理有着 Nara Thai 的水准和精髓, 因此呈现出的每一道料理都相当让人满意。Apinara 所提供的料理传承了 Nara 独有的浓厚泰传统口味,再在小细节上做出改变,将传统和现代做个链接。因此 Apinara 推出的料理带有时尚的元素,是进阶版的泰料理。





◤Apinara Thai Cuisine & Bar◢
Address | 2/F @ Groove, Central World
Business Hour | 11am - 11pm (Last order 10.30pm)
Contact | + 662-252-0063-4
Email | apinara@naracuisine.com
Facebook | https://www.facebook.com/apinarathaicuisineandbar




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About myFlashngo Kenneth

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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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