Food : Butterworth | 北海也有好吃的 Pork Ribs/ Who's Bryan Dining

Who's Bryan 立足于北海 Ong Yi How 路已有六年，那时打着 Cafe 的名号进入北海的市场，是六年前北海少有的咖啡厅。虽说我也是北海人，但我鲜少踏入 Who's Bryan，因为那时的食物并没有很吸引我，而且也没有主要的卖点，的确让我提不起劲想要再回头光顾。

常在这一带出没的我，发现 Who's Bryan Cafe 有好一阵子没在营业，心想或许业者把生意结束了吧？话说近期北海一带崛起的咖啡馆也不少，而且咖啡无论在品质或味道上也不差，对于那些不进则退的 cafe 其冲击力也实在不小。

多个星期后，发现脸书上和 Instagram 的网友纷纷在分享 Pork Ribs，这才发现原来 Who's Bryan 是在为咖啡馆进行升级和装潢，所以才暂停营业。从 Cafe 进阶为 Dining，这的确是个挑战，这也重新的引起了我的好奇心。于是我在它重新投入营业后的几天神秘的拜访。

我喜爱吃 Pork Ribs，我是冲着它而来。想起 Pork Ribs，我必定会先想到槟岛，在印象中北海区实在没有什么餐馆在提供烤猪肋骨这道料理。踏进了餐厅，虽然改变不大，可是感觉和之前全然不同，或许是那几盏沿着天花板延伸到餐桌上方的昏黄吊灯起了作用，昏黄的灯光使环境柔和了不少。

翻开了餐单，在菜单上增加了不少的菜式，从汤品到主食和餐后甜点，都稍有惊喜。我带着兴奋的心情点了份 Pork Ribs，但服务生却告知我 Pork Ribs 已经卖完了，那时我的心情从天堂跌入地狱，接下来上桌的餐点也确实没什么心情去品尝。

多天后，我接到一通电话，电话另一端是一把陌生的声音，对方告诉我他是 Bryan，我反问是哪一位 Bryan？我的朋友中就有好几位名为 Bryan 的友人。他说，Who's Bryan 就是我啦！我才醒觉过来。他不断地向我表示不好意思，因为他也没有预料到 Pork Ribs 的反应会比他预想中的好，所以才会卖得缺货。其实我了理解，重新投入运作后确实会有好多预料不及的事情会发生。于是我们相约了一天到他的餐厅里品尝我爱吃的 Pork Ribs.

一个星期后，我从柔佛的乐高乐园回来，与 Bryan 在他的餐厅见面。不用多说，我当然是点了一份 Pork Ribs 来品尝。

先上桌的有蘑菇浓汤，汤品装在小茶壶里，汤碗里植入了几种不同的菇类，浓汤亦也使用了好几种不同种类的菇菌熬煮而成。汤品浓郁，且可咀嚼到蘑菇颗粒，这是我喜欢的口感。厨师更耍了点心机，在汤品里撒入了微量的新鲜麝香草 Thyme，这隐藏在汤品里的香草让它更加分。唯一不足的是汤品稍微有点咸，若在咸度上可以掌控得好，那这碗蘑菇汤接近我心目中完美的味道，值得推荐。

尝过了汤品，主角也上场了。Who's Bryan Dining 的 Barbeque Pork Ribs 是餐厅的主打，有两种口味，分别是 Dark Guinness 和 Hickory Smoke，他推荐我吃前者的口味。这一份烤猪肋骨价格不贵，只需区区马币 RM35 就可吃到一份大约 500-600g 左右的分量，足够饱腹。据 Bryan 的讲解，每次准备的 Pork Ribs 需要腌制2-3天的时间，另需 3 个小时以慢火烤香，确实费时。品尝了这份烤猪肋骨后，的确没有让我失望。这份 Dark Guinness 口味的 Pork Ribs 外皮烤香，肉质柔软，而且还带股黑啤的香气，后劲十足。若你也爱吃 Pork Ribs，不妨到 Who's Bryan 一尝。

注意： Pork Ribs 只在晚餐时段，6pm 后才会提供，而且限量售卖，每一天大约准备 20 份左右，但也要看市场的供应。我建议你先打个电话查询和预定，免得失望而归。

一般的咖啡馆或餐馆鲜少会自己制作蛋糕，由于 Who's Bryan 有中央厨房，所以这里的蛋糕都是 home made 的，而且品质也不差。Bryan 强力推荐当季榴莲口味的蛋糕，只可惜我本人不吃榴莲，所以我选了份 Coconut Cakes 来品尝。Coconut Cakes 出乎我预料外的好吃，蛋糕甜而不腻，那股淡淡的椰香非常清新，原来蛋糕里的那一层半透明类式果冻的内陷是以新鲜的椰水和椰肉所制成，难怪口感如此的新鲜和迷人。

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我和 Bryan 畅谈了几个小时，得知他曾在新加坡呆了六年，回国后于 2009 年在北海开始了第一家的 Who's Bryan Cafe，再从 Cafe 进阶到 Dining，这一转变也反映出他力求上进和进步的心态。看着他满场跑，和每个顾客交流，待顾客如朋友，这一点确实会让人觉得窝心。

这段经营部落格的时间里，让我认识了不同领域的新朋友，每一次的谈访或品食都让我获益不浅，更是我进步和学习的一刻。

同样是北海人的我，衷心祝福他的生意可以蒸蒸日上，让北海的居民可以尝到好吃的食物，值得品尝的料理。