大山脚 Alma : Food | 泰式炭烧烧烤火锅 @美食街饮食中心


近期城里进军了好几间的泰式烧烤火锅,和一般传统的烧烤火锅一样是使用了炭火烹煮,不同的是顶端隆起的部位是个烧烤炉,围着烧烤炉的是水煮火锅,有趣的火炉造型吸引了不少好奇的食客,而这二合一的搭配也还真妙的。今年五月中去了一趟柬埔寨,发现高棉人所吃的火锅和泰式烧烤火锅没什么分别,或许因为柬埔寨与泰国为邻,所以在饮食的文化上的差异也不大,这种炭烧烧烤火锅的起源是在哪里,我也不清楚,或许也分不清了吧?


从柬埔寨回到槟城不久,我的手提电脑内的硬碟故障,导致电脑里所有的资料与照片都化为乌有,从 SD卡 recover 回来的照片也不齐全,以至于三月在台湾所拍的照片全都化为泡沫,而在柬埔寨所拍的照片也只能取回一小部分,失去的照片之一正是在柬埔寨时所吃的烧烤火锅。


回来后的两个星期,朋友们在某个晚上把我拉出门去吃晚餐,他们把我带到 Alma 去。大山脚 Alma 区不是我常会去的区域, 我连大山脚都很少去,认识我的朋友都懂我是个路痴,所以我不大可能会冒冒然跑去一个让我感觉陌生的地方,除非有“司机”载送,哈哈!

听朋友说这间 Alma 美食街饮食中心的食物还蛮不错吃,特别是接下来我要介绍的这一个泰式炭烧烧烤火锅。


爱耍宝的我们这次耍了点浪漫,选择了露天的位置,抬头还可看到美丽的星空,在月光的照射下吃晚餐,还有什么比这个更浪漫?朋友们选好了食材,服务生把这造型奇趣的火锅放到我们的桌上,这时...... 大家的额头上仿佛可以看到三条汗线,再加一只乌鸦飞过!在那么黑暗的环境下烧烤,怎么知道食物烤得熟没?而且照片拍出来都很暗,甚至还 out of focus!白痴的我们唯有使用手机的 Torch light 功能一面照着火炉,一面烧烤,旁人也为我们捏了一把冷汗,哈哈!

拿多少付多少,但青菜可以无限量添加。

造型有趣的火炉,低端放了炭火

这造型有趣的火炉低端放入火炭,由于肉类的油脂不会滴到低端的炭火,所以烧烤时散发出来的油烟也不会那么强烈,肉类的油脂会滴到汤里去,为清汤注入了不少的精华,增添了让人难以抗拒的香味。汤低清甜可口,店主聪明的加入了适量的胡椒,使汤低多了股胡椒的香气,相当刺激味蕾,而且汤水更是一口接一口的难以停止。


在隆起的烧烤锅上抹了一层的猪油,再把它放置在顶端,在热能的烹煮下,猪油块会慢慢的溶解,再流到烧烤的食材上,流到汤低里,丰富了低端的汤低。



看大伙儿争先恐后的把食材都放到锅里去,大家似乎对烧烤较有兴趣。这里的腌制肉类非常入味,经过烧烤后所散发出的香气甚是迷人。


吃烧烤容易上火,所以喝杯爱玉冰消热一下~

这是我在柬埔寨吃的炭烧烧烤火锅,和泰式炭烧烧烤火锅毫无分别......

地点:
Alma 美食街饮食中心
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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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