槟城美食与炭烤 | 全民炭烤店 | 自己动手烤一烤！

你还记得距离上一次大伙儿聚在炉边流着汗，一边烤着鸡翅膀，一边天南地北的述说着自己对未来的那一段欢乐时光么？对于 80 年代出生的我，烧烤可就是我当年清涩时期与同窗朋友们最欢乐的团契，那时代的我们总喜欢在生日时搞个烧烤会，虽然说目的是烧烤，更贴切的应该说是在 “玩火”！大家都喜欢在“火上添油”，玩得不亦乐乎。随着时间的流逝，大家慢慢地成长，为了梦想、理想和生活各奔西东，聚在一起的是减少了，没了，烧烤会也就留在回忆里了。我最后一次和朋友们一起烧烤和团契应该是十年前的事情了吧？时光匆匆飞逝，想要保留也留不住。

随着时代的改变，会在家里举办烧烤会的人已经少之又少，因为大家都害怕那麻烦的准备过程和善后功夫，所以有一段时间光顾那种使用电子火锅或使用煤气的铁板烧烤店还蛮流行的。再后来一点，随着韩国风气吹至我国，大家也都一窝蜂的冲进韩国烧烤店，所以无论是到了哪一个时代，哪一种烧烤，烧烤依然是那么的受欢迎。

2013 年就快到了尾声，时候刚刚好，有一间打着“无烟烧烤”的火锅店在槟城 Jalan Trengganu 路边的店屋里崛起，店名取得很贴切，“全民炭烤店”是也。

全民炭烤店就在新来来饮食中心的正对面，特点是使用了无烟火炭和那种很啊嬤时代的火炉，因此全民炭烤店再次把传统的火炉搬上桌，这火炉真的够经典的。据说无烟烧烤，那是否真的无烟无味？那就要去一探究竟了，看看是不是真的那么神奇。

材料和食材会随着当天菜市场的供应而改变，看得出老板的用心，每个早上要去菜市场收购食材，那不是一件容易的事情，至少对于二十多岁出头的年轻人来说真的不易，踏实的每一步务必要提供新鲜的材料给顾客们。

若烧烤会喝奶茶、冰沙，那简直逊掉！当然要来一罐传统的菊花茶或冬瓜茶吧？不然来罐 100 号也行，如果你也有同感，那我们应该是同一个年代的吧？哈哈！

各种新鲜的菌菇类，烤洋葱也不错，洋葱味四溢，可惜我不喜欢吃洋葱，反之我爱死菇类食材了，尤其是金针菇，我的最爱！

各种肉类，鸡、牛、羊，一定少不了。

各种海鲜类，虾子应该是最受欢迎的食材吧？

当天晚上我、俊凭 | 一个声音部落格和 Jazz 食在好味点的烧烤食材，这只是一部分啦！桌子也都不够放了，我们还蛮害怕吃不完的，话说我可是在减肥的阶段叻，怎么办？不管它了，吃了再打算！最多回去后躲在健身房几个小时... 是“躲” 噢！还蛮懒惰的，呵呵。

全民炭烤店使用的煤炭是无烟火炭，无烟火炭指的是燃烧着的火炭本身是不会冒起浓烟，可是在烧烤的过程中，肉类里的油脂或会释放水分的食材所滴出的油和水份还是会让火炭冒烟，只是量不太过分。所以排烟系统真的要做得好才不至于全身都充满着烧烤的油烟味，不过火炭本身的烟灰并不像传统的火炭一样四处乱飞，让你“灰着脸”离开。

烧烤怎么说都会在你的身上留下烧烤味，如果没有那股味道，要不你的火炭不起火，要不你的衣服不吸味（可能吗？）。没有烧烤味的烧烤怎么会香呢？怎么会好吃呢？但就算是不小心烧焦了（不是指全焦啦！），那股带焦的香味更可口呢。

所以，若你投诉吃完后你身上有烧烤味，我觉得不应该要投诉老板，也不要赖无烟火炭，要怪就怪你烧烤时把食材的香味都烤出来了，呵呵。不带烧烤味的烧烤，怎么能算是烧烤呢？

这里的沙爹非常可口好吃，烤金针菇也很野味，但我更爱烤血蛤，烤出来有点像炒果条里面的血蛤，好鲜甜。

鸡翅膀总会是烧烤会的最佳主角，少了它就好象少了烧烤的灵魂一样，好吃不好吃那就要看你自己本身的烧烤技巧有多好，但通常随便烤都会很好吃的啦，因为自己烤的嘛！

在烧烤会，大家都是烧烤高手！全神贯注在铁网上，深怕烤熟了的食物被隔壁的怪同学吃掉！

烤棉花糖，这对于 80 年代的我来说是比较新颖的吃法，我们都很好奇到底棉花糖被火烤后会怎么样？Jazz 说到最后可能会爆炸，好奇的我们就这样傻乎乎地守候着手上烤着的棉花糖，结果........ (乌鸦飞过.....^^) 棉花糖竟然溶掉了！！！说好的爆炸呢？害我白白被骗！但或说烤过的棉花糖，外表焦焦脆脆的，内里就好象吃雪糕一样，很绵密，不过是烫嘴巴的！@#*()^$#&@........