日本美食与文化

最近认识了一位在日本领事馆文化部帮忙和工作的日本朋友,让我有机会的和他聊聊日本的文化,也让我了解了一些日本美食文化,与其只是闲聊,不如就把我从他身上所得知的一些知识和大家分享,也让我做个记录。

若说起日本餐,在我脑海里第一个浮现的就是寿司,芥末酱、拉面、鳗鱼、绿茶、Salmon Fish等,可想而知其实我就是很肤浅的就只知道吃,对它的了解也不过是皮毛也不及的事。

日本人从古时到今都把吃当成一种艺术,配上不同的季节与区域,变化出各种让人垂延三尺的美食和料理。


根据我这位日本朋友的解说,世界各地的日本餐和料理,因着区域的不同,要迎合本地人的进食口味和文化,大多都已经本地化。而就算在日本,很多日本料理其实 都是从中华料理中变化出来,要吃纯日本料理,那是一件不容易的事情,但若说专属于日本代表的料理,当中最出名的莫过于就是所谓的怀石料理了。举个例子,日 本人喜爱吃拉面,这是我们们都知道的事实,而在我们的印象中很自然的就会把拉面误以为是出自日本的,其实拉面是来自中国,就因为日本人喜欢吃拉面和开了很 多拉面店,所以就自然的成为了日本美食文化的一部分。


那,到底什么是怀石料理呢?
怀石料理原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜,现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉 - 维基百科
在日本,就算是日本人想要吃到怀石料理其实也是一件相当困难的事情,因为怀石料理不是随便就可以吃到,而且也不是随便就可以做出来的,通常就只有贵族们可以吃到。怀石料理必须要预订,而且真正高级及正统的怀石料理只能够在茶会上吃得到。茶会的票极其昂贵,而且数量有限,就算有钱,也未必买得到怀石料理的入门票,除非是有相当的地位及交际圈子,那才能购得如此昂贵的怀石入门票。

话说另一头,在本地想要吃到由日本人所经营和日本师傅所准备的日本餐,选择也不多,但就槟城 Burma Road 附近就有几间,其中一间将会是我下一个探访的目标,当然并不是所谓的怀石料理,但却是由日本人亲自打理的一间家庭式日本餐厅,两夫妇一起经营,由妻子亲自掌管厨房,日本妈妈亲自下厨为我们准备了日本人常吃的日本料理,而且价格大众化,绝对值得一试!而这间日本餐厅的店名,恕我卖个关子,喜爱吃日本餐或想要吃到、由日本人为你准备的料理,那就记得常来我的部落看看咯!
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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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