槟城休闲/ 旅游/ 美食 | 在客家山寨吃住家式客家菜 @ Balik Pulau


 客家菜给大部分的人的印象是 “味道浓郁但卖相朴实无华”,的确是,以前的客家人,煮的东西主要是为了填饱肚子,保暖身体,并不需要型和色。客家菜特点的形成,与客家人的生活环境、生活水平有很大关系,客家人早期多聚局山高水冷地区,地湿雾重,食物多温热,少生冷,菜式多以肉配腌菜,少见海鲜。客家菜有 “鲜润、浓香、醇厚” 的特色。- 客家山寨

槟城休闲与旅游 | 客家山寨 @ Balik Pulau
上一篇写了关于客家山寨的点滴, 你们可以到以下这里去看看哦~

到了客家山寨怎么可以不尝试客家菜呢?在这里服务员非常亲切,而且山寨的环境让我觉得有股家的感觉,在这里用餐就像在自己家里的客厅吃饭一样,或许我流的是客家血(这样说好像很恐怖),这种朴实的环境和氛围让我有亲切和熟悉的感觉。虽然我在城市里长大,但这类型以木制成的屋子我也曾住过,回想起来当年外婆家不就是在新村里么,外婆家也是以木搭成的啊!而且厕所还在屋外,原来我也有一段木屋的童年回忆......

如果乘搭客家山寨所提供的载送服务的话,单单只是上山每人头收 RM 10.00, 如果包括了午餐,那每人头 RM 35.00。午餐基本上提供了 7 菜 1 汤再加水果盘,当然冰冷的豆蔻水也包括在内。在这里用餐就像在家里一样,你没有点菜的选择(除非你提早打电话接洽和安排),就好象你在家里吃饭一样,总不能坐下了才来吩咐你家的老妈子给你煮这煮那,当心耳朵都被老妈给扭了下来。

来回一趟 - 每人 RM 10.00
来回 + 午餐 - 每人 RM 35.00

联络: 04-2829666/ 016-4116666
 
酿豆腐
客家酿豆腐是客家名菜,凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个各家话动词,表示 “镶” 或 “植入馅料” 的意思,“酿豆腐” 即 “有肉馅的豆腐” 之意。

 芋头扣肉
 “扣” 是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。芋头扣肉,是以五花肉切成厚块煮成八成熟或半熟后油炸。芋头也切同肉一样厚,油炸至金黄色,与半熟五花肉相隔排好,淋入调料。芋头扣肉蒸好后,肉皮金黄,香芋雪白,肉嫩鲜美,汁料浓郁下饭。

梅菜猪肉
梅菜是腌制和晒干后的芥菜干,清甜爽口,是客家菜必备的材料。

菜脯蛋
菜脯就是腌制过的萝卜条。做法是先抄香菜脯之后加上蛋液,煎至金黄色即可,是客家人最爱的家常菜。

木耳焖猪肉// 苦瓜鸡
客家人喜爱宴客,焖猪肉是其中很重要的一道菜。客家人甚至称饮宴为 “吃猪肉”,可见焖猪肉在客家人心目中别具意义。


芥菜番薯猪脚汤
7 菜 1汤,汤水是一定少不了的嘛!和多几口可消暑噢!

黄酒鸡 (需要提早通知)
娘酒、老酒和黄酒都是同一类的酒,只是各地名称不同而已,与颜色无关,在酒的分类中都属于黄酒,在世界三大酿造酒 (黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。黄酒鸡,又称为娘酒鸡或炒鸡酒,是一道传统的客家菜,有促进血液循环,温暖腹腔的效果,常在妇女产后坐月子体虚 时食用,也有祛寒暖胃的作用。

这一餐真的吃得称心满足,对于客家人而言,这无疑是非常家常味的菜肴,满足了我客家人的胃口。

在炎热的天气下,西瓜就是最消暑的水果啦!

看看大家狼吞虎咽抢吃的样子,就知道我们有多饿了!家常便饭,不用客气嘛,开动啦!
除了以上所介绍的菜色外,你可以提早联络山寨的服务员,在时间的配合和允许下,或许你可以要求点份黄酒鸡或盐焗鸡,而算盘子和擂茶则需要十人以上才会为你准备噢!


官方网站:客家山寨
Facebook : https://www.facebook.com/balikpulaulodge
联络: 04-2829666/ 016-4116666

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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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