槟城美食 | Heaven Gate | 诺亚方舟美酒晚宴

让我和大家说说一段故事，那是关于诺亚方舟和彩虹的约定......

"诺亚方舟"是出自圣经《创世纪》中的一个引人入胜的传说。由于偷吃禁果，亚当夏娃被逐出伊甸园。此后人世间充满着强暴、仇恨和嫉妒，只有诺亚是个义人。上帝看到人类的种种罪恶，愤怒万分，决定用洪水毁灭这个已经败坏的世界，只给诺亚留下有限的生灵。
上帝要求诺亚用歌斐木建造方舟，并把舟的规格和造法传授给诺亚。此后，诺亚一边赶造方舟，一边劝告世人悔改其行为。诺亚在独立无援的情况下，花了整整120年时间终于造成了一只庞大的方舟，并听从上帝的话，把全家八口搬了进去，各种飞禽走兽也一对对赶来，有条不紊地进入方舟。

7天后，洪水自天而降，一连下了40个昼夜，人群和动植物全部陷入没顶之灾。除诺亚一家人以外，亚当和夏娃的其他后代都被洪水吞没了，连世界上最高的山峰都低于水面7米。
上帝顾念诺亚和方舟中的飞禽走兽，便下令止雨兴风，风吹着水，水势渐渐消退。诺亚方舟停靠在亚拉腊山边。又过了几十天，诺亚打开方舟的窗户，放出一只乌鸦去探听消息，但乌鸦一去不回。诺亚又把一只鸽子放出去，要它去看看地上的水退了没有。由于遍地是水，鸽子找不到落脚之处，又飞回方舟。七天之后，诺亚又把鸽子放出去，黄昏时分，鸽子飞回来了，嘴里衔着橄榄叶，很明显是从树上啄下来的。诺亚由此判断，地上的水已经消退。后世的人们就用鸽子和橄榄枝来象征和平。
资料采自 http://it.sohu.com/s2010/noah/

创世纪 8:8-17

9:8 神晓谕挪亚和他的儿子说，9:9 我与你们和你们的后裔立约，9:10 并与你们这里的一切活物，就是飞鸟，牲畜，走兽，凡从方舟里出来的活物立约。9:11 我与你们立约，凡有血肉的，不再被洪水灭绝，也不再有洪水毁坏地了。9:12 神说，我与你们并你们这里的各样活物所立的永约，是有记号的。9:13 我把虹放在云彩中，这就可作我与地立约的记号了。9:14 我使云彩盖地的时候，必有虹现在云彩中，9:15 我便记念我与你们和各样有血肉的活物所立的约，水就再不泛滥，毁坏一切有血肉的物了。9:16 虹必现在云彩中，我看见，就要记念我与地上各样有血肉的活物所立的永约。9:17 神对挪亚说，这就是我与地上一切有血肉之物立约的记号了。

说完这个故事，你或许会心想和这一篇美食介绍有什么关系呢？其实这就是这一次的美酒宴席的主题，Noah Wine Dine Dinner，也就是所谓的葡萄酒宴席。

这是我第三次被邀请到 Heaven Gate 用餐，可说在这里建立起一定的情谊，也感谢老板们的热情款待，让我们共享美酒，陶醉在葡萄酒香中。坐在大厅用餐，以七彩水瓶为装饰的 Heaven Gate 也完完全全充分的让我们感受到上帝以彩虹和诺亚约定的气氛，彩虹下的约定，那是多么的美妙。

这一次我们在这里享用的是属于 Wine Pairing 晚宴，更多的食物介绍可以到彩虹天堂享美食看看吧。

Cream Of Pumpkin Soup

这一碗的南瓜浓汤拥有很浓厚的南瓜甜味，配上了蒜蓉烤面包，好开胃。

Poseidon Cocktail Canape

Poseidon 是古希腊神话故事里的海神，掌管环绕大陆的所有水域，他手上持着的三叉戟可就是他的象征。这盘前菜以海神为名，而 Canape 指的是以面包、土司或饼干等为低，上面摆着馅料及装饰的一种开胃小品，顾名思义是结合了海鲜为食材的前菜。

Poseidon Cocktail Canape 配了冰冷的 New Age Rose 气泡酒，散发出淡淡的花香，而果香的甜味和前菜的搭配恰当，清口腔味蕾，预备进入下一道的餐点。

Plate Principle

Lavayolk Chicken

餐点上那个青色的配料就是所谓的 Lavayolk，以此取名有岩浆的意思。这lavayolk 使用了 Basil 和蛋一起搅拌而制作出来，拥有很香的蛋味和 basil 香叶味，必须要配着鸡肉吃才能有更佳的口感。

Crab Remoulade Salmon

三文鱼外皮酥脆，肉质饱满，以 Remoulade 蛋黄酱搭配蟹肉调制的酱汁使这份三文鱼更有海洋味。

搭配了 Simonsig Gewurztraminer，有者表示这瓶白酒味道较 Spicy，不适合搭配三文鱼，可我觉得还不错，我认为味道是对比的也是很个人的，这道 Crab Remoulade Salmon 的海洋味更可带出这杯白酒的香浓果味和淡淡的花香味。是食物配酒，还是酒配食物？那也没有个绝对。

Premium Rosemary Garlic Shoulder Lamb Rack

柔嫩多汁的羊肉和香蒜蓉的香味，香气扑鼻。

搭配上 Serafino Cabernet Sauvignon 是个不错的选择，带出了红酒香里独特的 cigar box oat （所谓的香烟盒味）的香味，同时也提出了葡萄和 blackberry 的味道。

Laksa Pesto

上一次的 Review 已经有介绍过了，这一次的 Laksa Pesto 厨司加入了那香气逼人的姜花，丰富了这份 Laksa Pesto 的香味，厨司用了鸡肉块来搭配，我认为若用回鱼肉那可让这份餐点更加的拥有 Laksa 风味。

Layer Crack

好华丽的一道甜点，我超爱那一球雪糕的，搭配上了各类的水果，感觉好丰富。

再搭配上一杯 Versus Sweet 甜酒，简直让人陶醉在其中呢！

这四支葡萄酒就是当晚的主人，让我稍微的介绍给大家吧！

1. New Age Rose 乃是出自于阿根廷的天然气泡葡萄酒，这气泡乃是酿制过程中转化酒精时所自然产生的气体。色泽紫红而清透，靠近杯子第一闻，很香的 berries 味 (Raspberries)，入口清甜，果味留香，冰凉后的 New Age Rose 还会善发出淡淡的花香。这支 New Age Rose 乃是使用了 50% 的 Malbec 葡萄、 50% 的 Merlot 葡萄、red fruits、violet flowers 等而酿成的。

Malbec 乃是阿根廷的经典葡萄品种，年轻时的马尔贝克（Malbec）通常具有充沛的花香和果香，例如紫罗兰、黑莓、李子、樱桃等香气会从酒中展现出来。经过陈年的马尔贝克（Malbec）会展现出很深邃的味道，如黑胡椒、可可、咖啡、黑巧克力、皮革和烟草的香气，非常经典，令饮者印象深刻，难以忘怀。http://wine.baike.com/article-19582.html

Merlot 是 Cabernet Sauvignon 最好的姐妹，原产于法国。Merlot 现在的流行做法是，将Merlot尽量晚点采收，以获得更深的颜色，更成熟的黑莓和李子的香气，口感柔顺甜美，常常是高酒精度。有些则会使用橡木桶培养以获得更多李子干和巧克力的香气以及更庞大的酒体。http://wine.baike.com/article-7489.html

2. Simonsig Gewurztraminer, Stellenbosch, South Africa
这支白葡萄甜酒带着清澈的黄金色泽，用鼻子一闻，香味较 Spicy，入口后葡萄果味香浓，也带点的花香味。使用了 85% Gewurztraminer 琼瑶浆葡萄，15% Morio Muscat 白葡萄品种，

Gewurztraminer 琼瑶浆到目前为止已经成为种植最广泛的塔明娜变种葡萄。琼瑶浆成熟后极易辨认，这是因为它的葡萄皮呈明显的粉红色。琼瑶浆酿制出的葡萄酒呈深浓的金黄色，有时还稍带一些铜色。琼瑶浆风味浓郁，酒精含量也比大多数白葡萄酒丰富（超过14%），酸度较低。http://www.wine-world.com/grape/gewurztraminer

Morio Muscat (Morio Muskat)是白葡萄品种，在1928年在德国的Palatinate诞生，现在德国也是这个品种的主要生产国。这个品种葡萄是由Silvaner和Pinot Blanc杂交而来，但也有推测是由Silvaner和小粒白麝香葡萄杂交而来。此种葡萄带有浓郁的“葡萄味”，容易让人联想到麝香葡萄品种（Muscat grape varieties）。但一般不作为单一葡萄品种酿酒，因为这要求葡萄有很高的成熟度，不然会带有明显的老鼠味，结构粗糙，酸度过高。http://frenchwine.h.baike.com/article-130102.html

3. Serafino, McLaren Vale, Cabernet Sauvignon 2010
这只红酒色泽如深血红，100% Cabernet Sauvignon 葡萄品种，拥有浓厚的 blackberry 香味，同时也有所谓淡淡的 Cigar Box Oat 香烟盒味，这类型的葡萄酒通常都是一款上乘的好酒。

Cabernet Sauvignon 的单宁非常强劲，是当之无愧的酿酒葡萄的王者，它的香味非常容易辨识，以黑色水果的香味为主，如黑醋栗、黑樱桃等香味。其酿造的葡萄酒具有很强的陈年能力，年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。http://pinjiu.h.baike.com/article-952501.html

Serafino, McLaren Vale, Cabernet Sauvignon 2010 可是得奖无数的葡萄酒。

4. Versus Sweet Tropical Sensation 白葡萄甜酒，色泽明亮透底，富有苹果、桃子和麝香葡萄（Muscat）的香味和甜味，适合餐后或与朋友欢庆时饮用。

Heaven Gate Noah Wine Dine Dinner 是需要预约的，而且必须要拥有至少 10 个人才能开席。7 个 course 料理晚餐拥有两套前菜、四套主餐和一道甜点，价格大约是 RM138 (一人分，不包括 wine pairing，但会附上一杯红酒)，而 Wine Pairing 价格大约 RM188 (附上四杯葡萄酒）。