【美食】在槟城吃一餐创新娘惹料理 @ Kota Dine & Coffee




若你问我,在槟城哪家娘惹餐馆最好吃,一时三刻我可能回答不了。因为槟城不乏娘惹餐馆,各有其拿手菜式,都有值得品尝的娘惹料理。但若你问我,哪里有创新及颠覆传统的娘惹料理,我会毫不犹豫的推荐你到 KOTA 餐厅去品尝。





这一天与助理前往位于槟城乔治市康华丽堡里的 KOTA 餐厅用餐,这是我第一次踏进此餐厅品食。餐厅里的环境明亮高雅,透过落地玻璃照射进来的阳光,使餐厅的氛围带有温暖。入口处有座 Francis Light 莱特上校的铜像,似在门口处欢迎你到来。




我和助理选择了里边靠窗的位子,落地玻璃外的绿意景色使紧绷的情绪放松了不少。餐厅经理把菜单奉上,再向我们介绍和推荐 KOTA 的娘惹料理,对话中让我对这家餐厅了解不少。

When Francis meets Rempah 是这家餐厅的标语,当莱特上校遇上香料,那是一场美丽的邂逅。在标语上,仿佛隐藏了一个信息,那是一场美食上的改革,颠覆传统,目的是要刺激你的味蕾。




香料是娘惹菜最主要的灵魂,在食材上少不了黄姜、香茅、辣椒、班兰叶、薄荷叶等等。因此在口味上较浓重,是娘惹菜的特色之一。KOTA 的娘惹料理保有传统的风味,同时也注入了摩登的风格。无论是食材的选用或摆盘上都有焕然一新的感觉,亦可说把传统带上了高级餐桌的层面。

在品尝了多道的娘惹料理中,让我印象深刻的有 Kota Laksa Pedas,与一般传统的 Laksa Pedas 不同之处是这一道料理选用了三文鱼为食材,配有 Achar 炒饭。

另一道让我赞不绝口的 Nyonya 蝶豆花椰浆饭像是穿上了华丽的衣裳。色彩蓝雅的椰浆饭是以蝶豆花为天然色素,低端搭配了一层 otak-otak。无论是口感或视觉上都带有惊喜,把传统的娘惹料理推到了另一个层次。

若以上这两道娘惹料理的创意让你觉得还好,那 Nasi Lemak Cake 呢?是的,你没看错,也没听错,而我也没写错!是 N A S I—— L E M A K—— C A K E!!!把椰浆饭融入在蛋糕中,这概念是否新奇到难以接受呢?口感好吃与否,已经超出了一般品食的范围内。

但这种颠覆传统的美食是否会让食客们接受?我相信这会带来两极化的评论。对于坚持传统,执着于古早味的一派,或许就会大肆批评。但对于追求改变和创新的年轻人,或许就会有固然不同的感受。对我而言,味道没有对与错的区别,只有喜欢或不。而我,对于 KOTA 所呈现的美食创意是极为赞赏的。

如果你和我一样喜欢尝试不同,喜欢接受刺激和挑战,享受美食上的改革,那不妨前来 KOTA 品食用餐。希望我所介绍的这一家餐厅不会让你失望。

KOTA MOJITO | RM16
SUNRISE MOJITO | RM16

在炎热的大热天,来一杯冰饮是最佳的选择。
我点了杯 Kota Mojito,这杯特饮非常清凉。

Kota Mojito 里带有香茅的香、青柠酸、薄荷的凉爽,还以辣椒来带味。
别担心,虽有辣椒可是一点都不辣哦!非常推荐!


JUMBO PLATTER | RM38
Jumbo Plate - Pai Tee Cup | Chicken Lollipop | Chinese Bun | Or Kak | Tandoori | Kerabu


许多时候点餐会有困难是因为选择太多难以抉择。
前菜大拼盘让你一次过品尝六种的小菜,绝对适合两小口一起分享。

Jumbo Plate 里有娘惹小金杯、鸡肉棒、油煎面包、芋角、Tandoori 和 Kerabu。
在这六种的小菜里,酥脆的芋角是我的最爱,其次就是那非常开胃的 Kerabu 沙拉。
至于鸡肉棒,我个人觉得太咸,但助理却觉得刚刚好。
所以味道真的很个人,也没有绝对。



KOTA 有提供全天式的套餐。
只需 RM59 就可以享得一份的前菜、主餐、甜点和饮料。

KOTA ASAM PEDAS | RM32
Prawn | Salmon | Lemon Grass | Chilli | Galangal | Ginger Flower

KOTA Asam Pedas 极为刺激味蕾。
这辣度是道地人喜爱的辣度,外地游客欲想品尝可要三思。
Asam Pedas 酸辣汤色泽虽淡,但辣度却在后劲。
那个 kick 一上来,让我汗水直流,很是刺激。
挤点青柠汁在酸辣汤里,更可增添清香的风味。

Asam Pedas 里有一块厚实的鲑鱼,和虾,分量尚为大方。
有点小可惜的是鲑鱼煮得有点过熟,口感欠佳。
若鲑鱼的鱼肉尚保有柔软度和脂肪,那就完美了。

配着 Asam Pedas 一起上桌的有 Achar 炒饭。
色泽呈橘色的 Achar 炒饭香味迷人,带辣。

Nyonya | RM25
Rendang | Butterfly Pea Flower | Coconut Rice | Achar | Otak-otak

蝶豆花是东南亚区常见的一种攀藤植物。
花的形状有点像牵牛花,是一种很常见的靛蓝色花朵。

蝶豆花很常出现在传统的东南亚美食上,用以染色。
特别是在泰国,蝶豆花饮已是一种特色和代表。
靛蓝色的蝶豆花饮加入酸柠汁还会变紫色呢!

这一道 Nyonya 蝶豆花椰浆饭在色泽上非常迷人,椰浆饭也很香。
饭的顶端配有 Rendang,低端搭上 Otak-otak,整体的口感非常之丰富。

相比起 Asam Pedas,Nyonya 蝶豆花椰浆饭更能吸引我。大推!❤❤❤


NYONYA TIRAMISU | RM19
Mascarpone | Santan | Kopi | Pandan | Coconut Flake

KOTA 的甜品也非常创新且带有创意。
当西式甜点加入了东南亚风味的料理时,会产生些什么火花呢?
当 Tiramisu 遇上了 Nyonya,又会有什么样的结果?
Nasi Lemak 遇上了蛋糕,又会有什么样的结局?

嗯,是的。
听起来好像很诡异,特别是 N A S I—— L E M A K—— C A K E!

NASI LEMAK CAKE 可说是 KOTA 餐单里最 “匪夷所思” 的料理。
听其名已经让我退避三尺。
会好吃吗?不可怕吗?
种种的疑问和怀疑一下子涌上我的脑子里。
水瓶座的个性,就是爱尝试,爱新鲜,爱搞怪。
所以 Nasi Lemak Cake 怎么能够不尝试呢?

上层搭有班兰 Agar,中层有蓬松蛋糕,低端搭上了色彩蓝雅的蝶豆花椰浆饭,再以叁巴辣椒脆饼为低。
这搭配是否让你 O 了嘴?
整体的口感,我个人还蛮欣赏的。
口感好吃与否,已经超出了一般品食的范围内。

Nyonya Tiramisu 里少不了主要的 Mascarpone 乳酪和手指饼干。
低端加入了班兰 Agar,顶部放上了黑糖椰丝,再搭以一杯黑咖啡,这组合确实有够南洋风味。
起初我还以为那一杯黑黑的东西是黑糖酱呢!
在助理的提醒下,和亲身小试后,才发现是黑咖啡。
至于我这个咖啡控而言,管它如何搭配,我就是要把黑咖啡直接灌到提拉米苏里。
怎样?我就是任性。
我就是不喜欢规规矩矩的,我就是叛逆。



NASI LEMAK CAKE | RM19
Coconut | Ikan Bilis | Peanut | Cucumber


PARFAIT | RM19
Peanut | Black Sesame | Pandan | Coconut | Jack Fruit

在 KOTA 用餐,每一道上桌的料理都让我惊喜连连。
有时候依头顺脑循规蹈矩的做一件事情会让人少了股热情。
偶尔从框框里跳出来,叛逆点也未必是坏事。
毕竟创作这回事需要天马行空才能够带出让人为之一亮的题材。

KOTA 所呈现的每一道料理可说已是一道的艺术品。
若你是带着传统的要求前来,或许会让你失望而归。
倘若你是带着尝鲜的心态来用餐,我相信 KOTA 会给你带来不一样的体验。 



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氛围 | ☺☺☺☺/5
环境带点小浪漫。


停车 | 停车位充裕

味道 | 😋😋😋😋/5
个人对这里的食物味道相当满意

服务 | ☺☺☺/5

价格 | 餐厅价格
要来这里用餐须购买入门票,只需要在咖啡馆消费RM20,就可以抵消入门票啦!

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Address | Fort Cornwallis,  Jalan Tun Syed Sheh Barakbah,George Town, Malaysia
Contact | 04-371 4929
Facebookhttps://www.facebook.com/KotaDineAndCoffee

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About myFlashngo Kenneth

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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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