位于槟城 Campbell Street 的鸿记是家祖传的老字号，以传统的竹昇制面法而闻名，这种制面法可说是北马这一带硕果仅存的。
广式云吞面和一般所吃到的云吞面有所不同，少了黑酱油的色泽和咸味，味道也相对的较清淡，但整体的口味依然是美味清香的。
鸿记醒目的招牌和亮丽的店面
这里的停车位较有限
停远一点，走动下也不错啦~
开放式的厨房？
早上和中午的时段或许会有机会看到擀面的过程哦~
准备食物的角落就在入口处
还有养眼的小鲜肉在打面~
价格参考
是日 4人总消费 : RM53.40
平均每人消费 : RM13.35
环境 ❤❤❤/5
整体味道 ❤❤❤❤/5
服务 ❤❤❤❤/5
用餐时间座无虚席
人多就是要等嘛~
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| 香港细蓉云吞面 (汤） RM6 ❤❤❤❤/5 |
在香港，细蓉是云吞面的另一个叫法。
鸿记的细蓉整体口感 Q 弹脆口，云吞粒皮薄，内馅饱满，鲜虾味也十足。
这一碗看似清寡的云吞面，汤头可鲜甜了，让人忍不住想要多喝几口。
云吞粒藏在面条的底部，目的是要把面拉高，与汤稍微隔开， 让面条不沉底。
这样的做法让面不完全泡在汤头里，让面条保持其脆度。
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| 香港虾籽捞面 （干）RM7 ❤❤❤❤/5 |
虾籽面可说是不属槟城的一种美食，所以在槟城几乎难以吃得到。
而我第一次接触虾籽正是在位于 Gurney Paragon 的 《正斗》。
可惜的是 《正斗》 目前已经停业。
鸿记也有虾籽捞面！这一点相当让我感觉意外的。
鸿记的虾籽捞面上豪迈的撒上了蟹红的虾籽，虾籽带有浓郁的鲜味，可说是这道面食的主要灵魂。
但我个人认为，这里的虾籽虽鲜，但又好像还差那么地一点点，我觉得应该还可以再鲜一点，那就更完美了。
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| 叉烧云吞面 （干） RM6 ❤❤❤/5 |
这里的叉烧云吞面有一种古早的味道，纯粹是没有蜜汁的叉烧，纯粹就是叉烧和面条。
不懂为什么，吃着吃着竟让我想念起童年的时光。
或许就是一种怀旧的味道。
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| 炸酱面（干）RM7 ❤❤/5 |
我个人不是很推荐炸酱面。
炸酱面酱汁的味道就像稀释了的 Ketchup （番茄酱）。
我不是很喜欢。
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| 云吞汤 （12颗）RM12 ❤❤❤❤/5 |
这里的云吞肉馅饱满，口感 Q 弹，而且咬下去会有一种沙沙的口感，非常特别。
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| 玻璃叉烧 RM9 ❤❤❤❤❤/5 |
另一道大推的小吃有玻璃叉烧。
玻璃叉烧的脂肪呈半透明，叉烧肉整体的咀嚼口感相当好。
淋上的蜜汁更是可口，与我同行的友人也大赞不已。
若这里的云吞面对你而言太过淡，那不妨点一份玻璃叉烧来满足你重口味的味蕾。
鸿记（广式）竹昇云吞面
地址 |37, Campbell Street, 10100 George Town
FB | https://goo.gl/krRMNR
营业时间 | Thur - Tues | 9am - 10pm
休息日 | Wednesday
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