Penang Food | 二访香港正斗粥面专家 @Paragon Gurney




几个月前因着这间在香港连续 7年获得 《米芝莲指南》 评审员推介,以及荣获一星级食肆的 《正斗粥面专家》 在槟城设立了大马第一间的分店而到来品食,首次和《正斗》接触,让我留下极为深刻的印象。在间中也带着朋友重回餐馆用餐,虽然食物价格有点高,但我还是愿意回头消费,享用一碗让我回味无穷的 《粥品》与《鲜虾云吞面》。


港式烧味,即烧既卖

第一次到 《正斗》 用餐时是带着尝鲜的心态,也意外的认识了来自香港的霍生,约定下一次的约见,但这段时间我也很忙,需要飞往曼谷、柬埔寨等的地方,而他也回香港,于是拖了好一段时间,终于在七月初因着 《梦想成真》 Kelly 的安排,再次重回 《正斗》,若以拜访为名,这是我第二次的回访。

踏进独立的贵宾室,重见霍生,彼此都相见欢,或许我的出现也让他深感意外,因为我在毫无通知他的情况下出现。此次的到来是因为 Kelly 的邀约而前来。在场的有俊凭博客,还有两位久闻其名,却迟迟才接触的丫丫不是歪歪人生の过客博主,同时也很高兴认识了槟城 《正斗》 的两位业者夫妇。当晚的私房品食会在一片欢笑与交流中进行。

港式烤乳猪 Roasted Suckling Pig
RM50 (例牌)/ RM100 (半只)/ RM198 (全只)
建议打电话预定/查询

当晚品食了好几道的佳肴,当中有让人赞不绝口的港式烤乳猪、乳猪的乳香香气迷人,只是那股大众所爱的乳味不是我的喜好,但乳猪烤得香脆的外皮却让我吃得好过瘾。相比起港式烤乳猪,我更喜爱明炉吊烧鹅,烧鹅没有烧鸭的那一股骚味重,外皮一样烤得香脆可口,肉质甜美,肉汁使人垂涎,重要的是肥而不腻!金黄色泽的烧鹅更夺得我心,大爱!

明炉吊烧鹅 Roasted Goose
RM228 (全只)/ RM115 (半只)/ RM60 (下庄)/ RM55 (上庄)


《鲜虾云吞面》是这里最主要的卖点,但也是许多人因着其价格而有两面评价的餐点。在网络上看到的评价,大多都觉得《正斗》的价格高,至于食物的味道得到的评价亦有两面。如果客观点去接触和了解,其实都是价值观和个人口味的差异。

鲜虾云吞面 Noodle Wantun RM15.80
(注,云吞一般都会在面条低端,图片中的鲜虾云吞是特意放在面上供拍照所用)

在网上一些网友吃后的评价,
“正斗鲜虾云吞面其实价格真的蛮高,但吃下去就感觉值得了”
“满满的虾肉馅,新鲜弹口,果然是一分钱一分货”
“烧肉味道还不错,只是感觉切得太大块了”
“烧肉真的好吃,因为皮还有脆脆,咬下去还有声音”
“整体来说,食物是蛮好吃的,如果不介意价格高的话,是一个不错的选择”
“网络上常写《槟城最贵的云吞面》,我是觉得物有所值啦!”
“价钱是很星级啦。味道我个人觉得很香港,我没有很会欣赏”


《正斗》为了保持原有的风味,正宗的香港味道,所以分量一直都如此。如果你够细心,你会发现汤匙都会插在碗低,原因是要把面条与汤水隔高,这样可以让面条更 Q 嫩,有着如意大利面的 al dente 口感,不会因为浸泡得太久而软绵。随着云吞面附上的云吞,云吞皮薄而馅料饱满,每一颗都富有嚼劲,虽然小小一颗,可是鲜虾味却可以灌满整个口腔,实属佳品。(更多关于鲜虾云吞面可参考我的正斗初体验)

黄金流沙包 Steamed Bun with Custard & Egg York
RM9.80/ 一笼3粒

在各类的包点中,深得我心的有黄金流沙包,它是我每次到来必尝的包点。黄金流沙包的内陷使用了咸鸭蛋的蛋黄来制作,并不像市面上一般餐馆使用了大量的南瓜来取代,所以在口感上非常鲜美及可口。入口沙沙的口感丰富了味蕾上的享受,包点的外皮更是柔软 Q 弹,采用了从香港进口的高筋面粉所制,特有一番的风味。(更多关于黄金流沙包可参考我的正斗初体验)

除了以上几道的美食外,我也尝了鱼香茄子焖斗低鱼、京都肉排、鱼香茄子烧肉、瑶柱扒西兰花、麻婆豆腐、干炒牛河、蜜汁叉烧包、港式马来糕和鲤鱼桂花糕等。在接近尾声时,为了要让众博客可一尝让我神魂颠倒的粥品(对,你没听错,是白粥,我个人深爱广东粥品),我向霍生提出了要求,让大家一尝白粥(奇怪的要求)。这广东式的粥底非常合我的胃口,米粒熬煮得绵滑,吃下去有少许薏米的甜味,霍生说在熬煮的过程中有加点冰糖,所以在味道上会稍微的带甜。夸张的说一句,单单吃粥底也足够让我满足了。

干炒牛河 Stir-Fried Rice Noodle with Beef RM24.80
蜜汁叉烧包 Steamed BBQ Porl Bun
RM9.80/ 一笼 3粒
麻婆豆腐 Bean Curd with Mince & Chili Oil/ RM21.80
鱼香茄子烧肉 Yu-Shiang Braised Egg Plant Roasted Pork/ RM22.80
京都肉排 Pork Chop in Onion Sauce/ RM26.80
鱼香茄子焖斗低鱼 Yu-Shiang Braised Egg Plant Pomfret/ RM40
瑶柱扒西兰花 Broccoli with Dry Scallop/ RM22.80
鲤鱼桂花糕 Wolfberry & Osmanthus Jelly
RM14.80 (中)/RM17.80(大)
港式马来糕 Chinese Sponge Cake
RM7.80/ 一笼 3粒

“論雲吞麵文化全盛時間是戰後一九四六年期間,在百家爭嗚。相互比併,擠出四大家族:(何家)洪記、(陳家)釗記、(麥家)池記、(區家)榮記等,互領風 騷,各有各精彩,各有各神髓。一碗雲吞能令當時的高官巨賈、紳士名流、梨園名票、名媛闊太,不惜紓尊降貴,每夜在路邊品嚐他們合意的雲吞麵。此情此景真令人讚嘆。可見一碗小小的雲吞麵是如何令人嚮往的。- 采自正斗专页”

地点  Gurney Paragon Mall 5th floor
面书  https://www.facebook.com/tastymalaysia
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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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