活动 : 槟州绿色嘉年华 | 粮食永续,留一口饭给子孙



槟城一年一度的绿色嘉年华即将在六月13日至14(周六和周日)于 1st Avenue进行。这绿色嘉年华是槟城一年一度的活动,由槟州绿色机构所主办。绿色嘉年华的宗旨是要民众对环保意识有所醒悟,同时灌输环保的知识于大众,让大家共同的为环境附上一份责任,绿化环境人人有责。




今年的绿色嘉年华把重点放在食物上,而今年的主题是 Make Our Food Last,“粮食永续,留一口饭给子孙”。环保不单单是在我们的生活环境,很多时候受污染的更是我们的食材。其实大家都懂农药对生态的破坏,也明白对健康的伤害,只是我们都惯性的保持沉默。我们不断地催眠自己环保的事情与自身无关,吃少少的农药或化学物质对身体并不会带来太大的伤害,藉口总是随口可得,殊不知危机就在我们天天都食用的美食里。


可谓环保饮食?以食物链的角度而言,肉品产业和奶制品对环境可会造成最大的温室气体排放,所以少吃肉和选择健康的食物,是聪明的环保行为,低碳饮食亦是健康环保的饮食方式。



什么是环保饮食?我们的饮食习惯对环境会带来何种不好的影响?欲想学习或了解,不妨和我一起出席这项活动让达人们告诉你该如何为环保尽一份力。



13-14 June (Sat-Sun)/ LG Floor 1st Avenue Penang/ 10am-10pm

I'm a Little Green Chef
13-14 June (Sat-Sun)/ LG Floor 1st Avenue Penang
11am-12:30pm/ 3pm-4:30pm/ 8pm-8:30pm

EAT. GREEN. LOVE. COOKING SHOW
13-14 June (Sat-Sun)/ LG Floor 1st Avenue Penang
1pm-7pm


旺朝粤式餐厅主厨 Kevin

旺朝粤式餐厅主厨 Kevin
问:煎炸爆炒是传统餐厅业者的烹煮方式,对于您是餐厅业者,你是什么原因促使你接触这种环保的饮食概念?

答:近年来,槟城人民的环保意思逐渐增加,再加上自己身体患上三高,同时,我曾经担任绿色厨神的评审,所以便逐渐接触环保饮食。


问:环保饮食中也包含了光盘行动,这点你在怎么看,你又如何将它融入你即将指导的菜肴?

答:光盘这方面,我煮的菜肴,每一种食材甚至是装饰都可以吃,完全符合光盘的概念。主食材方面也我会采用一些豆腐、瓜类等。比如我曾经用豆腐来制成法国鹅肝,我会尽量将各种平日吃的荤食转换为素食。


问:可持续性供应的食材也是我们环保饮食所提倡的,你的餐厅里的肉类食材都符合这种条件吗?

答:我们的鱼类都是选用养殖场的鱼,当然野生的鱼类会比养殖场的来得好,但其实养殖场来的鱼比较新鲜,而且比较能做到大小都一样,而且供应不容易断。另外,为了响应世界护鲨行动,我们的餐厅都不卖鱼翅。在我还未接触这方面的资讯时,我们看到宣传图片都会说,他们在取鱼翅的手段很残忍,当时我并没有感觉。但,有一天有一位世界护鲨组织来到给我们讲解时,提到鲨鱼即将面临绝种,我没有多加考虑,马上答应加入护鲨行动的行列,从此拒绝售卖鱼翅。



2015绿色厨神冠军小鸿


2015绿色厨神冠军小鸿

问:你曾经是上一届的绿色厨神,你对环保饮食有什么看法?

答:其实,人,对于自己身体这个小宇宙的环保比较重视,只是比较浅见,看法不宽广,对大宇宙地球的环保就不知道重视了。比如,每天刷牙、换洗、妇女化妆,都是注重自己身体的环保,再扩大一点,对家居环境的环保也比较重视,而对地球的环保,又那么大、那么远,就关心不到了。但是,这个地球世界,大宇宙跟我们的小宇宙结合在一起,都息息相关。讲一句话,透过电波,可以传播到全世界


问:近年来不少环保团体机构提倡环保生活,如减少使用胶袋,废纸回收,多使用公共交通工具等环保饮食尽然也是我们生活一部分。

答:我的个人要吃得环保又健康,我本人的建议是多选择低排碳量的食物(按食物组别排列为最高排碳量的牛肉,其後依次为羊,猪,家禽,蛋和奶制品,鱼虾和贝类海产,豆制品,水果和蔬菜,豆类和坚果类,最低碳排放的是单细胞食品如海藻),避免加工食物如香肠,午餐肉,腊肠等食物。平时菜单上加添蔬食的选择。使用低碳饮食烹调方式。


问:环保饮食中提倡低碳饮食,您的料理又如何符合这个条件?

答:什么是低碳饮食烹调方式呢?就是简单说,简化烹调,保持新鲜,保持有机食材的原味,减少能源消耗,使用蔬果为主要,以三少为健康调味原则,少油少糖少盐,不要有味精等。



欲知更多详情可到



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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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