槟城一年一度的绿色嘉年华即将在六月13日至14日（周六和周日）于 1st
Avenue进行。这绿色嘉年华是槟城一年一度的活动，由槟州绿色机构所主办。绿色嘉年华的宗旨是要民众对环保意识有所醒悟，同时灌输环保的知识于大众，让大家共同的为环境附上一份责任，绿化环境人人有责。
今年的绿色嘉年华把重点放在食物上，而今年的主题是 Make Our Food Last，“粮食永续，留一口饭给子孙”。环保不单单是在我们的生活环境，很多时候受污染的更是我们的食材。其实大家都懂农药对生态的破坏，也明白对健康的伤害，只是我们都惯性的保持沉默。我们不断地催眠自己环保的事情与自身无关，吃少少的农药或化学物质对身体并不会带来太大的伤害，藉口总是随口可得，殊不知危机就在我们天天都食用的美食里。
可谓环保饮食？以食物链的角度而言，肉品产业和奶制品对环境可会造成最大的温室气体排放，所以少吃肉和选择健康的食物，是聪明的环保行为，低碳饮食亦是健康环保的饮食方式。
什么是环保饮食？我们的饮食习惯对环境会带来何种不好的影响？欲想学习或了解，不妨和我一起出席这项活动，让达人们告诉你该如何为环保尽一份力。
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| 13-14 June (Sat-Sun)/ LG Floor 1st Avenue Penang/ 10am-10pm |
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| I'm a Little Green Chef 13-14 June (Sat-Sun)/ LG Floor 1st Avenue Penang 11am-12:30pm/ 3pm-4:30pm/ 8pm-8:30pm |
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| EAT. GREEN. LOVE. COOKING SHOW 13-14 June (Sat-Sun)/ LG Floor 1st Avenue Penang 1pm-7pm |
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旺朝粤式餐厅主厨 Kevin
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旺朝粤式餐厅主厨 Kevin
问：煎炸爆炒是传统餐厅业者的烹煮方式，对于您是餐厅业者，你是什么原因促使你接触这种环保的饮食概念？
答：近年来，槟城人民的环保意思逐渐增加，再加上自己身体患上三高，同时，我曾经担任绿色厨神的评审，所以便逐渐接触环保饮食。
问：环保饮食中也包含了光盘行动，这点你在怎么看，你又如何将它融入你即将指导的菜肴？
答：光盘这方面，我煮的菜肴，每一种食材甚至是装饰都可以吃，完全符合光盘的概念。主食材方面也我会采用一些豆腐、瓜类等。比如我曾经用豆腐来制成法国鹅肝，我会尽量将各种平日吃的荤食转换为素食。
问：可持续性供应的食材也是我们环保饮食所提倡的，你的餐厅里的肉类食材都符合这种条件吗？
答：我们的鱼类都是选用养殖场的鱼，当然野生的鱼类会比养殖场的来得好，但其实养殖场来的鱼比较新鲜，而且比较能做到大小都一样，而且供应不容易断。另外，为了响应世界护鲨行动，我们的餐厅都不卖鱼翅。在我还未接触这方面的资讯时，我们看到宣传图片都会说，他们在取鱼翅的手段很残忍，当时我并没有感觉。但，有一天有一位世界护鲨组织来到给我们讲解时，提到鲨鱼即将面临绝种，我没有多加考虑，马上答应加入护鲨行动的行列，从此拒绝售卖鱼翅。
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| 2015绿色厨神冠军小鸿 |
2015绿色厨神冠军小鸿
问：你曾经是上一届的绿色厨神，你对环保饮食有什么看法？
答：其实，人，对于自己身体这个小宇宙的环保比较重视，只是比较浅见，看法不宽广，对大宇宙地球的环保就不知道重视了。比如，每天刷牙、换洗、妇女化妆，都是注重自己身体的环保，再扩大一点，对家居环境的环保也比较重视，而对地球的环保，又那么大、那么远，就关心不到了。但是，这个地球世界，大宇宙跟我们的小宇宙结合在一起，都息息相关。讲一句话，透过电波，可以传播到全世界。
问：近年来不少环保团体机构提倡环保生活，如减少使用胶袋，废纸回收，多使用公共交通工具等环保饮食尽然也是我们生活一部分。
答：我的个人要吃得环保又健康，我本人的建议是多选择低排碳量的食物（按食物组别排列为最高排碳量的牛肉，其後依次为羊，猪，家禽，蛋和奶制品，鱼虾和贝类海产，豆制品，水果和蔬菜，豆类和坚果类，最低碳排放的是单细胞食品如海藻），避免加工食物如香肠，午餐肉，腊肠等食物。平时菜单上加添蔬食的选择。使用低碳饮食烹调方式。
问：环保饮食中提倡低碳饮食，您的料理又如何符合这个条件？
答：什么是低碳饮食烹调方式呢？就是简单说，简化烹调，保持新鲜，保持有机食材的原味，减少能源消耗，使用蔬果为主要，以三少为健康调味原则，少油少糖少盐，不要有味精等。
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