槟城美食 | 燕京酒店 Yeng Keng Hotel | 海南菜色在燕京

在市面上打着海南名称的美食除了所谓的海南鸡饭外,其次应该是海南西餐了吧?我本身不是海南人,所以对于所谓的海南菜并没有多大的头绪,海南话更不用说,简直就是一窍不通。但这一次因为俊凭【一个声音部落格】的缘故,得知燕京酒店餐厅有位海南老师傅在坐镇,煮得一手海南好佳肴,身为海南人的他怎么会放过品尝家乡美食呢?


燕京酒店座落于 Chulia Street,建于 1800 年初,如今已有大约两百多年的历史,特别的是曾经被印籍回教徒和华人拥有过,它亦曾是住家别墅、广东会馆和海峡英籍华人会馆,所以这里的建筑风格融入了不同文化和背景,设计别具一格。

餐厅内的摆设简单和舒适,非常有复古的感觉。


Macaroni Pie - RM40.00++ (3 hours pre-order)

我特别推荐这一份 Macaroni Pie,分量超大的,我建议2-3个人以上共同享用,而且记得必须要在 3 个小时前预订,不然吃不到就很扫兴了。

经过老师傅的巧手,海南菜也可以很有特色,话说 Macaroni Pie 是 Scottish 的经典菜肴,但内里的味道、口感和感觉非常中式化,是否是非常海南味那就要问问俊凭了。内里的鸡肉块非常甜美柔滑。覆盖着内陷看似面包的顶端其实是发泡蛋白经过烘烤后而成,口感有点像面包,记得要搭配着内陷一起吃噢!

我喜欢这样一小块,一小口的分量,慢慢咀嚼才能吃出好滋味。



Hainanese Style Chicken Chop - RM 16.00++

据老师傅的解说,老一辈的海南人很多都从事航海人员的工作,而且大多海南人都是洋人厨师的帮佣,所以这也促成了海南人懂得很多西餐料理的缘故,而大马和新加坡的海南菜大多都融合了西式和娘惹风味。

经过老师傅的指点,他说海南鸡扒的特色在于其酱料,我们所吃的鸡扒酱料普通上都呈现出橙红色,而海南鸡扒的酱料呈现的是较为透明的色泽,原因是在海南鸡扒的酱料使用了上等高汤、马铃薯和萝卜熬煮而成,并没加番茄酱,所以色泽较为透明,同时也不使用任何的味精来代替高汤。区区16零吉就可吃到一份海南鸡扒,还算便宜的。



Acat Hoo (Ngo Wa Hoo - 午鱼) - RM 26.00++ (3pcs fish per portion)

午鱼是份娘惹菜,把煎熟后了的鱼肉浸泡在醋里至少 24 小时才能够上桌,味道酸甜微辣,喜爱鱼鲜味的朋友会爱上它,但害怕鱼鲜味的朋友还是点一份春卷来吃吧!

春卷 - RM 6.00++ per pcs (minimum order of 2 pcs)
好饱满的春卷,外皮酥脆,内陷甜美多汁。

这春卷一定要沾上这个特制的酱料才会更好吃哦。


陈如雄老师傅出生于海南岛,他给人的感觉好亲切,和蔼可亲。他自小就随着父亲学厨艺,大半生都在厨房里,他的手艺可是从上一代那里传承下来,所以出自他手的佳肴绝对够海南味了吧?


我手上有好几张燕京酒店的 Post Card,有兴趣索取的可以 facebook 留言给我或 Email 我哦,我会寄到你家里去,先到先得,送完为止 :)

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或 Email 到: ycwk1982@gmail.com




地址:362 & 366, Chulia Street, World Heritage City of George Town,
10200 Penang, Malaysia
电话 : +604 262 2177 (Hotel) 
Facebook : Yeng Keng
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不是美食家,却爱品食。不是旅游家,却爱出游。以随性、随笔、随行的性格分享生活小品。
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