槟城美食 | Suffolk House | 充满艺术气息的高级料理

Suffolk House 或许对许多槟城人来说依旧有点陌生，它有如藏身在水泥城里的绿洲，城市里的世外桃源。若你想要暂时的逃脱城市繁忙的生活，不妨到这英治时期的百年建筑物放松自己，吃一餐由大厨为你准备的 Semi-Fine Dinning 或享用悠闲的下午茶。

Suffolk House 建于 1790年，曾是英治时期重要人物的居所、宴会场等，经过一番的整修和翻新后得以延续它的风采。

在这充满英国味的建筑物里怎能少了拍张照留念留念呢？（分明就是自恋，哈哈）

Suffolk House 里的餐厅，闻名的下午茶在午后时段总是有许多懂得生活享受的人在此和三几个知心好友聚在一起享用下午茶。这属于半开放式的空间让你一边享用午茶一边享受绿色美景。下午茶套餐两人也不过 RM 70 而已，还蛮值得的。

餐厅里的摆设非常英伦风，高雅贵气逼人，在此享用餐点让你觉得自己就是这间建筑物的主人，享用星级厨师为你准备的高级料理。

这一次的到来还真的感谢星级厨师 Chef Dave 亲自招待我们，感恩的是不仅可以吃到他的料理，更可以和他一起的交流，听他诉说一路走来的心路旅程，身为后辈的我们真的得益不少，他的人生经历和人生观还有他对煮食的兴趣和坚持，间接中也鼓励了我。

别那么急着要吃正餐，吃块小面包暖暖胃，再慢慢的接待随着而来的料理吧。

Canapés - Warm Brie; Caramelized Onion Vol Au Vent，Smoked Salmon Roulade with Vodka Cream Cheese，Farm Egg Chawanmushi with Shimeiji

前菜有如 introduction，从端上来的逗趣小料理就大约懂得此厨司有着无限的创意，而我也非常期待接下来为我们准备的料理。

这精致的小料理中有我不大爱吃的三文鱼，若你有常阅读我的部落，你就会发现我几乎都不大爱吃三文鱼。但总要有冒险精神，所以我也勉强自己吃下一块，但就是这一口让我对三文鱼改观，而我也发现我不爱吃三文鱼的原因是因为 “新鲜与否” 的因素，厨司对三文鱼处理的方式和食材新鲜度的坚持我可说我爱上了他的三文鱼。

厨司使用烟熏的方式处理三文鱼片（绝非速冻类），而烟熏味的香气充满了整片的三文鱼，平时接触的烟熏餐几乎都不大能够吃到烟熏味，但这小小一片的三文鱼却充满了烟熏香气，好吃极了。

Appetizer - Warm Salad with Smoked Salmon Ebiko,Curried Herring, Komochi Ika， Aburi Hokkaido Scallop

这一次的试吃让我觉得自己是在欣赏艺术画展，Chef Dave 的创意无限，端上来的这一盘 Appetizer 简直就好象梦幻的花园一样，从摆盘上就看得出厨司的用心，每一个角落都有惊喜，就连那一丁点的酱料摆设都酝酿了厨师多年来的厨艺。

盘上左手边看似鸡蛋，但原来内里看似蛋黄的是多春鱼的蛋，咬在嘴里有丰富的爆浆感，好兴奋噢！

 Black Summer Mushroom Cappuccino

Mushroom Cappuccino? 对，你没看错，这就是鼎鼎大名的蘑菇卡布其诺！端上来时让我有 WOW 的感觉，平时喜爱和咖啡的我自然的对它有浓厚的兴趣，据厨师的讲解，这浓缩的蘑菇汤使用了 4 种不同类别的蘑菇，14只鸡熬出来的高汤而成，顶上的奶泡充满了高汤味，绝对经典也绝对赞！我超爱的啦～

Pan Seared Atlantic Salmon la Dieppoise With Braised Savoy Cabbage, Tomatoes & Button Mushroom

局上一盘梦幻花园后，再来一道美如仙子的料理，据上一盘的三文鱼后，我就懂这里的三文鱼绝对新鲜和好吃，所以我也放胆的去尝试，结果真的不让我失望。别小看三文鱼上一点一点的酱料，就连盘上角落那一丁点的酱料我也爱试吃，总要试试看那些小不点的味道如何，问了厨师，才懂得这里所有的酱料都是 Chef Dave 多年来的经验精华，一路上在厨房当了多年的酱料师傅得来的成果，难怪那一丁点的酱料也与众不同。

Seared duck breast saupiquet with white asparagus and orange butter nage/RM45 (lunch)

鸭胸肉不含可怕的鸭骚味，留下的是淡淡的 Armagnac Brandy 酒香，再搭配解油腻感的柠檬和橙混合出来的酱汁。

Braised Lamb Shank with Boulangere Potato & Baby Carrot

Parsnip Puree I Parsley & Lemon Gremolata/RM58（lunch）

肉质焖得柔软的羊肉搭配上由红酒烹调的酱汁让不喜欢羊骚味的朋友也会爱上它。

Aged 6oz Tenderloin of Beef Fresh Pea Coulis Potato Foie Gras Croquette，Ragout of Wild Mushroom Blueberry Merlot Reduction/RM88（lunch）

Tenderloin 牛扒，我相信这是男士们的最爱。高品质的牛肉背，肉质粉红嫩美，较劲柔软，配上了由 Blueberry Merlot 红酒而熬煮出来的浓汁，丰富的果味配上鲜甜的牛肉，多层的口感搭配有如画龙点睛，除了好吃，我也不懂要如何形容了。


注意：
- 所有价格依据各种正餐而有所不同。
- 午餐套餐提供沙拉或汤，接着是主餐，甜品咖啡和茶。
- 午餐只提供套餐。

Suffolk House

地址：250， Jalan Ayer Itam, 10460 Georgetown. Pulau Pinang

电话：04-228 1109

官方FB: http://www.facebook.com/suffolkhouse